導讀要說喜歡吃的下飯菜，酸豆角炒肉沫絕對是排得上號的，尤其喜歡自己泡的豆角，不僅健康而且非常的美味。就是平時吃稀飯吃炒飯的時候，都愛放上酸豆角來吃，更不用說簡單....

要說喜歡吃的下飯菜，酸豆角炒肉沫絕對是排得上號的，尤其喜歡自己泡的豆角，不僅健康而且非常的美味。就是平時吃稀飯吃炒飯的時候，都愛放上酸豆角來吃，更不用說簡單的酸豆角炒肉末啦。

這道菜就是公認的下飯菜，里面放上幾顆干辣椒，吃著就有香辣味道啦。夏季沒胃口，這酸豆角就是開胃佳肴呢。

準備需要的食材：酸豆角1把，紅泡椒3個，五花肉1塊，大蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺。

步驟一：將以上的所有食材準備好，先在泡菜壇子里，取出泡好的酸豆角。然后加入幾顆泡椒備用。

步驟二：不是所有人家中都有泡菜壇子，所以沒有的話就出去買吧，有現成的酸豆角賣，不過還是比不上自己家中的味道好而已。這里將酸豆角切碎粒備用，若是泡久了可以將酸水盡量擠出來些，實在不行就只能洗洗了。

步驟三：將新鮮的五花肉，洗凈去皮剁成肉末，五花肉選擇肥瘦適中的比較好，炒出來也香。鍋里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末變色并出油。

步驟四：然后再放入紅泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起從泡菜壇子里撈出來的。然后加入生抽，蠔油翻炒均勻，炒至肉沫入味。

最后放入切好的酸豆角大火翻炒幾下，這時候可以聞到非常好聞的酸豆角香味，饞得都要流口水了。一盤非常開胃下飯的，酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米飯殺手，酸豆角酸辣開胃，吃著超級過癮的。

辣椒炒雞蛋這道菜，大家一定不陌生，傳統的辣椒炒蛋，是將打散的雞蛋液和辣椒一起烹炒而成，但是你們有見過把煎熟后的荷包蛋和辣椒一起炒的嗎。

準備需要的食材：雞蛋3個、香菇3個、青辣椒3個、紅辣椒3個、大蒜3瓣、生抽1勺、細砂糖3克、鹽少許。

步驟一：先將以上的所有食材準備好，然后處理食材，把青紅辣椒洗干凈后滾刀切塊，香菇洗凈切成片狀，大蒜去皮切成蒜粒。

步驟二：然后把香菇片冷水下鍋，大火煮沸后轉中火焯3分鐘即可撈出，用水焯過的香菇炒起來比較容易熟，然后準備煎雞蛋啦。鍋內倒入適量的食用油，中火將油溫加熱后，把三個雞蛋打入鍋內煎熟。

步驟三：這里將雞蛋煎熟了，再用刀切成小塊狀，然后放在盤子內。準備炒制了，鍋中倒入適量的食用油。將適量的蒜粒下鍋，然后開中小火煸炒出香味。

步驟四：蒜香味撲鼻而來，再倒入青紅辣椒塊和香菇，將其轉大火爆炒，一直炒到所有食材都斷生。最后倒入煎蛋，再加入生抽、鹽和細砂糖，翻炒至食材入味，即可出鍋。