導(dǎo)讀小時候家里沒有冰箱，所以媽媽平時做菜時候菜量并不大。可是，一到冬天，畫風(fēng)完全變了，北方的冬天是天然大冰箱啊！老媽做菜恨不得拌上一大盆涼拌菜，分幾天吃完（別說....

小時候家里沒有冰箱，所以媽媽平時做菜時候菜量并不大?？墒?，一到冬天，畫風(fēng)完全變了，北方的冬天是天然大冰箱??！老媽做菜恨不得拌上一大盆涼拌菜，分幾天吃完（別說吃隔夜菜不好，小時候的條件就是那樣）。

素什錦是我冬天里最愛的涼拌菜之一，陪了我這么多年我都不膩。直到現(xiàn)在我還經(jīng)常做（當(dāng)然不會做一大盆，一盤而已。）

【素什錦】的做法：

1、需要食材：芹菜1根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，花菜小半個，藕一小截，花生小半碗，干木耳一把，蔥、姜、蒜、食鹽、白醋、陳醋、白糖、蠔油、雞精、香油、食用油、花椒、八角適量

2、蔥姜蒜切末；花生米用鹽、花椒、八角做調(diào)料，加適量清水煮熟，浸泡1-3小時入味；黃瓜、胡蘿卜切條，花菜掰成小朵，芹菜切段，藕切片，干木耳用水發(fā)好；胡蘿卜條、芹菜段、花菜、蓮藕、水發(fā)木耳分別下開水鍋炒熟，過涼水，撈出，備用

3、取一個干凈的大盆，放入切好、炒熟的蔬菜及浸泡入味的花生米。最上面中間放上蔥姜蒜末

4、起油鍋，油燒熱后把花椒炸香，撈出花椒不用。將炸過花椒的熱油澆在盆菜里的蔥姜蒜末上，香味就出來了。放入適量食鹽、白糖、白醋、陳醋、蠔油、香油、雞精，攪拌均勻

5、盛盤。（如果你不小心拌多了菜，吃多少就盛出多少，盆內(nèi)的菜蓋保鮮膜放冰箱冷藏。吃剩的菜不要再放回盆中，這樣盆內(nèi)菜一直很新鮮）

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