導(dǎo)讀剛過完大魚大肉的春節(jié)，雖然飲食要清淡些，但是早春乍暖還寒，食用高能量的食物還是有必要的，尤其有學(xué)生黨的家庭，在飲食上更不能馬虎。孩子們正長身體，學(xué)業(yè)重，從閑....

剛過完大魚大肉的春節(jié)，雖然飲食要清淡些，但是早春乍暖還寒，食用高能量的食物還是有必要的，尤其有學(xué)生黨的家庭，在飲食上更不能馬虎。孩子們正長身體，學(xué)業(yè)重，從閑散的假期一下子過度到緊張的學(xué)習(xí)氛圍里，身體能量消耗大，吃喝上不能掉隊(duì)。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)的牛肉其實(shí)是不錯(cuò)的選擇。一斤牛肉雖然是豬肉的2倍，但是買一斤剁餡包餃子，全家解饞補(bǔ)充營養(yǎng)，吃得好，少生病，全家都輕松樂呵！另外，牛肉脂肪含量少，早春多吃這肉，抓住孩子長身體的黃金時(shí)期，一個(gè)春天就能猛躥個(gè)兒！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 面粉 800克
• 牛肉 500克
• 胡蘿卜 5根
• 面粉用涼水 460克左右
• 大蔥 1根
• 鮮姜 1塊
• 蠔油 30克
• 醬油 適量
• 鹽 適量
• 肉餡用涼水 適量
• 芝麻香油 30克

做法步驟

1、餃子主料準(zhǔn)備好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡蘿卜；牛肉要用偏瘦的，有一點(diǎn)肥的也更香；胡蘿卜經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存有點(diǎn)皺皮了，但里面還是挺水靈的，吃餡兒也是消耗大量胡蘿卜的做法；

2、面粉和涼水入盆中，手揉面或者機(jī)器揉面都可以，我用廚師機(jī)揉面，可以省把子力氣，揉面時(shí)我還可以處理餡料；揉好的面團(tuán)收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子餳至少30分鐘再用，面團(tuán)會(huì)滋潤柔軟；

3、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機(jī)打成肉糜；

4、打好的肉糜入盆中，再用絞肉機(jī)將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃蔥姜，可以將蔥姜切細(xì)絲入碗中泡水，用蔥姜水來調(diào)理餡料也是去腥添香的好方法；

5、加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因?yàn)榕Ｈ馓荩苑帕诵┲ヂ橄阌停?/p>

6、胡蘿卜刮皮后擦細(xì)絲，再切成末，與肉餡混合均勻；

7、餳好的面團(tuán)搓成長條、切成小劑子、搟成圓皮，包上餡料，大肚餃子就包好了，入鍋中煮熟，開吃嘍！

8、吃時(shí)還可以蘸著臘八醋、辣椒油，更添風(fēng)味。

小貼士

1. 餃子的面團(tuán)要軟硬合適，太硬會(huì)搟著費(fèi)勁而且捏合不易，太軟容易變軟且容易漏餡，水量一般是面粉量的55%左右為宜，但不同的面粉吸水率不同，根據(jù)情況來調(diào)整；想要面皮筋道滑爽，還可以放個(gè)雞蛋和少許鹽； 2. 胡蘿卜的含水量不是太多，所以無需提前放鹽殺水，剁成末后直接入肉餡中混合均勻即可。

面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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