導讀導語：冬瓜絲瓜靠邊站，經常上火多吃這菜，隨手一煮存冰箱，養顏降秋燥！俗語說：“秋風起，天氣涼”。秋天雖然很涼爽，但卻是一個比較干燥的季節！受到“涼燥”的影響....

導語：冬瓜絲瓜靠邊站，經常上火多吃這菜，隨手一煮存冰箱，養顏降秋燥！

俗語說：“秋風起，天氣涼”。秋天雖然很涼爽，但卻是一個比較干燥的季節！受到“涼燥”的影響，只要稍微不注意，就會出現受寒、上火等不適。每到這個時候，一些具有潤燥去火作用的食材，都特別受歡迎！而苦瓜就是其中的一種！

說到苦瓜，相信大家都特別熟悉！苦瓜雖然吃起來很苦，但是降火排毒的作用卻非常不錯！并且，苦瓜中含有豐富的維生素C，在干燥的秋天，適量多吃一些苦瓜，具有滋潤皮膚，美容養顏的作用！

苦瓜的做法非常多樣，可以做清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜釀肉、涼拌苦瓜等等，都非常好吃！但是，還是有很多人覺得苦瓜太苦，難以下咽。那么，苦瓜要怎么做，吃起來才會不苦呢？下面，廚娘就與大家分享一道“糖漬苦瓜”的做法！

【糖漬苦瓜】

準備食材：苦瓜、白糖、米醋。

具體做法：

1.取2個苦瓜，放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡10分鐘后，將苦瓜清洗干凈，用淡鹽水浸泡可以殺死苦瓜表面的蟲卵，清除苦瓜上的農藥殘留。

2.苦瓜洗凈后，瀝干水分，放到案板上，對半切開，用勺子將苦瓜瓤取出，然后先用刀切成長段，再切成寬1.5厘米，長度為5厘米左右的長條。

3.將切好的苦瓜條，裝入盆中，加入適量的白糖，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，腌制15分鐘，將苦瓜內的一部分水分腌制出來。

4.苦瓜腌制出水后，取一個無油的炒鍋，將苦瓜和腌出來的湯汁，一起倒入鍋中，然后開大火煮，大火煮開后，調為小火，慢慢地熬制，邊熬邊用筷子不停地翻拌。

5.湯汁熬濃稠后，加入少許米醋，繼續小火熬制，還是邊熬邊用筷子攪拌，加米醋可以使苦瓜表面快速起砂，將苦瓜內的水分完全炒干后，關火，苦瓜放涼后，表面就會起砂，將苦瓜條逐個分開，裝入到保鮮盒或玻璃罐中，放到冰箱保鮮層，密封保存，隨吃隨取即可。

【挑選苦瓜的小妙招】

1.在購買苦瓜時，要選顏色翠綠，粗細均勻，瓜身比較直的，且兩頭比較尖的苦瓜，這樣的苦瓜新鮮營養，脆嫩爽口。

2.因為苦瓜品種不同，所以吃起來口感也不同，區分苦瓜品種的方法，主要看紋路，紋路比較直，且比較粗長的苦瓜，肉厚瓤少，苦味比較淡，這種苦瓜適合做湯。紋路細小，且表面有很多小疙瘩的苦瓜，肉薄瓤厚，吃起來苦瓜比較濃，適合清炒或涼拌。

秋天，吃蘿卜白菜，不如吃它，一次煮好放冰箱，隨吃隨取，真省事！您喜歡吃苦瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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