導讀夏天很熱的時候,相信每個人都有一個共同的感覺想要吃冷的,熱的食物看起來像沒有胃口,更別說吃,夏天天氣熱,人們更容易受到炎熱天氣的影響,造成胃口不好。那么在這....

夏天很熱的時候,相信每個人都有一個共同的感覺想要吃冷的,熱的食物看起來像沒有胃口,更別說吃,夏天天氣熱,人們更容易受到炎熱天氣的影響,造成胃口不好。那么在這種情況下吃什么呢?涼涼的拌菜是不錯的選擇，涼涼的開胃菜，吃涼涼的，飽飽口腹，增加食欲，讓你夏天做菜不用發愁，這里有以下做法:

【黃瓜干豆腐拌粉絲】

材料:黃瓜2根、豆腐干3根、粉絲一把、胡蘿卜半個、香菜2根、麻油1湯匙、辣椒油1湯匙、糖鹽1湯匙、米醋1湯匙、醋1湯匙、生抽2湯匙

制作方法：

粉絲放在盆內，加入開水把粉絲燙軟，再用溫水泡發粉絲1-2小時，把粉絲充分泡發好，泡發至無硬心，變透明為好。

黃瓜洗凈，瀝凈水分，先切成片，再切成粗細均勻的絲。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘，再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

把干豆腐順長切兩半，再疊在一起，切成粗細均勻的絲。

把胡蘿卜切成細絲，香菜切小段，大蒜切末。

鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分

把黃瓜絲，干豆腐絲，胡蘿卜絲，粉絲，放在稍大一些的容器內，加入辣椒油、香油、鹽、米醋、陳醋、白糖、生抽。

用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【芝麻拌菠菜】材料：

菠菜，350克，熟芝麻，25克，白糖，少許，鹽，適量

制作方法：

菠菜的根不要去掉，洗凈備用。鍋內倒水，把水燒開后放入菠菜，把菠菜焯一下水。

菠菜焯好水后撈出，放入涼水中過涼，擠掉菠菜水份。

將菠菜切成末兒。

切好的菠菜末兒放入碗中，加鹽和香油調味，攪拌均勻。

最后放入熟白芝麻攪拌均勻。

拌好的菠菜芝麻放入一個小一點的碗里，壓實。

扣上一個盤子，將碗和盤子一起翻過來，把菠菜落在盤子里。

這道芝麻拌菠菜就做好了，做法非常得簡單。

【涼苦菊】材料:苦菊適量 菠蘿適量 橄欖油兩勺 一勺蜂蜜醋一勺

制作方法：

新鮮的苦菊洗凈控干。

苦菊用手撕成小段，喜歡的各種食材切成小塊，碎一點更加好入味。

加入兩勺橄欖油。

一勺陳醋，白醋果醋也可以。

一勺蜂蜜。

菠蘿用鹽泡好后，取中間比較硬的部位。

切成小段。

加入溫開水適量，攪拌均勻。

裝盤后撒點黑芝麻。

也可以搭配紅蘿卜，圣女果，核桃，花生等。

根據個人口味，放點玉米粒也很好吃，只要你喜歡。

放些蝦仁、干果等也很好吃。

【熗拌干豆腐絲】所需材料：

干豆腐兩張 蔥一段 香菜3棵 蒜2瓣 辣椒油適量 香油適量 海鮮 醬油一瓶蓋 芝麻適量 白糖一點點 鹽適量 雞精一點點

制作步驟：

把所有原料準備好呀準備好，干豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末

干豆腐絲過水焯一下，然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里

加入適量鹽（可以稍微多一點，這道菜咸一點好吃）、味精、糖和熟芝麻

倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油

放入辣椒油（連同辣椒碎一起倒進去）

攪拌均勻啊攪拌均勻

倒入適量香油，然后繼續攪拌均勻啊攪拌均勻

裝盤啦，吃之前可以蓋上保鮮膜放入冰箱涼一會兒更好吃……

【黃瓜粉絲】粉絲100克 黃瓜120克 胡蘿卜 20克生姜 大蒜蔥生抽醋芝麻油辣椒油油辣子雞粉

做法步驟：

將黃瓜與胡蘿卜洗凈后切成細絲

生姜與大蒜切成末，蔥切花，放入小碗中加入調料2拌勻成醬汁

將粉絲放入沸水中，用筷子將其弄松散，煮約3分鐘后撈出放入冷開水中

將粉絲過涼后撈出瀝干，放入大碗中，加入黃瓜與胡蘿卜絲，倒入調好的醬汁，可用筷子從下往上，快速翻拌均勻，盛出裝盤即可

【蒸拌茄子】材料：茄子 650克 蒜末 30克香菜末 10克青杭椒 8克蒸魚 豉油 25克香醋 20克糖 3克干紅辣椒油 15克

蒸拌茄子，似乎是留存在記憶中最質樸的一道美味，然而茄子本身擁有其特別的香味，想要讓調料充分滲透進酥爛的茄子，便要使用西門子蒸箱蒸汽烹飪，茄子口感酥爛的同時，飽滿的吸食了調料的精華，淋上幾滴香油，便成就了一種妙不可言的滿足。

做法：

將茄子洗凈改刀放入蒸盤內，進入西門子iQ700嵌入式蒸箱第三層，100°C蒸制20分鐘，成熟后取出放入盤中。

將蒜末、香菜末、青杭椒圈、蒸魚豉油、醋、糖和干紅辣椒油混合調成汁醬。

將調味汁淋在蒸好的茄子上，拌勻即可。

茄子一定要蒸透，如果茄子比較大，可以改刀成條狀再蒸煮。

【東北老虎菜】所需材料：尖椒1個黃瓜200g大白菜300g 輔料香菜適量蒜蓉辣醬適量

制作步驟：

尖椒洗凈，去筋，切滾刀塊

黃瓜洗凈，切滾刀塊

香菜洗凈切段

白菜洗凈，撕成片

所有蔬菜放進大盆子里

加入蒜蓉辣醬

所有材料攪拌均勻

盛出裝盤即可

【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料：西蘭花 1個腐竹 200克鹽 適量油 適量糖 適量醋 適量蒜 適量

做法：

腐竹提前泡軟切段。

西蘭花摘小朵洗凈，開水焯燙備用。

腐竹放入開水中煮熟。

鍋內熱油爆香蒜，將熱油倒進拌好的西蘭花中即可。

西蘭花和腐竹燙好后撈出，加入鹽、醋和糖拌勻。

小貼士

1、西蘭花要先在鹽水中浸泡。

2、腐竹要提前浸泡。

【金針菇拌黃瓜】材料：金針菇150克黃瓜100克輔料紅椒15克調料醋適量姜適量蒜適量生抽適量香油適量辣椒油適量

做法：

黃瓜與紅椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末；金針菇切去根部有雜質的部分，撕開洗凈

將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用

金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼

將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可

【涼拌毛豆】所需材料：毛豆適量調料食鹽適量雞精少許姜1小塊蒜7瓣花椒適量干辣椒3個生抽少許香醋適量香油少許

制作步驟：

毛豆剪去兩頭，洗凈備用

蒜頭、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎備用

鍋燒熱后加入適量食用油，轉小火加入花椒粒煸出香味后撈出花椒粒

再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微發黃即可關火

煸料的同時燒上一鍋水，水開后放上1大勺鹽，下入毛豆，煮至毛豆呈翠綠色斷生即可

將毛豆倒入篩籃中瀝干水后，倒入一較大盆中，趁熱將煸炒好的調料倒入盆中，再將鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油加入拌勻

倒入一有蓋的容器，室溫放涼后蓋上蓋子鹵上半個小時以上，以使毛豆更加入味

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注我們，下期再見。