導(dǎo)讀開(kāi)胃涼菜在餐桌上的熱度一直都持續(xù)未減，也是不可或缺的一種菜品。它的做法簡(jiǎn)單，口味清新又爽口，讓人看了就胃口大開(kāi)。涼菜也是家常待客必須的菜品，既能清爽開(kāi)胃還下....

開(kāi)胃涼菜在餐桌上的熱度一直都持續(xù)未減，也是不可或缺的一種菜品。它的做法簡(jiǎn)單，口味清新又爽口，讓人看了就胃口大開(kāi)。

涼菜也是家常待客必須的菜品，既能清爽開(kāi)胃還下酒，哈妹給大家整理了五道開(kāi)胃小涼菜的家常做法，趕緊收藏跟著哈妹來(lái)學(xué)吧！

涼拌木耳藕片

配料:

藕片200克、木耳適量、花生碎適量、蒜末適量、香菜少許、辣醬少許、蒸魚(yú)豉油3勺、醋1勺、白糖1勺、白芝麻適量、鹽少許、香油少許

烹飪步驟:

1.藕去皮切片

2.木耳涼水泡發(fā) 洗凈

3.開(kāi)水焯藕片2分鐘

4.放入木耳一同再焯1分鐘

5.撈出控凈

6.香菜切碎

7.蒜末

8.熟白芝麻

9.辣椒醬

10.熟花生米壓碎

11.把所有輔料放到藕片里

12.鍋燒熱油

13.澆在拌菜上

14.拌勻即可

涼拌折耳根

配料:

折耳根適量、蔥花2根、小紅椒2個(gè)、蒜末1瓣、花生油1湯匙、生抽適量、老干媽辣椒醬1湯匙、香醋3滴、鹽少許

烹飪步驟:

1.折耳根掰斷，洗干凈，用開(kāi)水沖洗下晾干備用。

2.蔥切成蔥花，小紅椒切小椒圈。

3.將折耳根放進(jìn)一個(gè)比較大的盆里，放進(jìn)椒圈、蔥花。

4.放進(jìn)蒜末跟老干媽辣椒醬。

5.放進(jìn)生抽、鹽跟幾滴香醋攪拌均勻即可裝碟食用。

6.成品圖。

涼拌芹菜

配料:

芹菜1棵、胡蘿卜1小段、木耳6-7朵、鹽少許、雞精少許、白糖少許、干辣椒2-3個(gè)、食用油少許

烹飪步驟:

1.芹菜去葉洗凈斜刀切段，胡蘿卜去皮洗凈切成菱形片

2.鍋中放水燒開(kāi)滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿卜、木耳焯水(木耳提前泡發(fā)去蒂洗凈），水開(kāi)撈出過(guò)涼水

3.控干水后加入鹽、雞精、少許白糖拌均

4.起鍋放入少量食用油，油熱后放入干辣椒炸出香味后澆在菜上拌均

5.裝盤(pán)即可

涼拌雞爪

配料:

雞爪8個(gè)、黃瓜半根、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、蒜頭8瓣、白芝麻適量、野山椒2個(gè)、香菜適量、食用油1勺、煮雞爪用:、桂皮1塊、花椒1小撮、香葉4片、蔥結(jié)1個(gè)、生姜2塊、料酒1勺、八角1個(gè)、涼拌調(diào)料:、鹽適量、糖適量、生抽適量、芝麻油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白醋適量

烹飪步驟:

1.雞爪洗干凈后，去指甲，剁成三段。

2.雞爪和清水同時(shí)入鍋，并加入少許花椒，燒開(kāi)。

3.這是燒開(kāi)后的樣子。主要焯一下水，去除雜質(zhì)。

4.將雞爪重新洗干凈，重新加一鍋清水，同時(shí)并放入生姜桂皮八角花椒香葉蔥結(jié)和料酒。

5.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

6.撈出雞爪，過(guò)涼水。

7.煮雞爪的時(shí)候準(zhǔn)備其他材料。將黃瓜切成小條，青紅椒切成小丁，蒜頭切末，香菜切碎。

8.將青紅椒丁蒜末和白芝麻放入耐熱的料理盆中，我臨時(shí)又加了兩根野山椒。

9.然后澆一些熱油在上面，激出香味，稍稍拌勻。

10.倒入控干水分的雞爪，稍微拌一下。

11.然后調(diào)入鹽，糖，生抽，白醋，芝麻油，花椒油，辣椒油，拌勻，腌制十來(lái)分鐘入味。如果不將黃瓜條的話，到這一步就差不多可以吃了。

12.放入黃瓜和香菜

13.攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。

14.絕對(duì)的美味，不亞于熟食店的哦！

涼拌魔芋

配料:

魔芋300克、小米椒8條、蒜頭3掰、香油1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽3茶匙、雞精1/2茶匙

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材，魔芋（超市買(mǎi)的）、小米椒、蒜頭。

2.將魔芋拆包裝，洗干凈后切成0.5厘米厚的片兒。

3.湯鍋煮水，水開(kāi)后倒入切成片狀的魔芋，中火煮5分鐘。

4.煮魔芋的過(guò)程中，可以把蒜頭切末，小米椒切圈兒。（我還弄了點(diǎn)黃色的彩椒）

5.煮好的魔芋撈起過(guò)涼水，擺盤(pán)待用。

6.炒鍋燒熱，倒油，再將蒜末辣椒倒入爆炒10秒。

7.倒入用生抽、糖、雞精調(diào)好的汁，翻炒幾下。

8.將炒過(guò)的調(diào)味倒入魔芋盤(pán)中，即刻食用。

大家喜歡這個(gè)食譜嗎？歡迎點(diǎn)贊、評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注香哈菜譜（xiangha100）每天為您分享各種美食，簡(jiǎn)單又易做喲