導(dǎo)讀木耳是大眾餐桌上一道必不可少的美食，在日常生活中，我們看到的木耳品種大多是毛木耳，顏色更多的是黑色、棕色和黃白色，但你知道嗎？木耳其實(shí)還有很多顏色。走進(jìn)位于....

木耳是大眾餐桌上一道必不可少的美食，在日常生活中，我們看到的木耳品種大多是毛木耳，顏色更多的是黑色、棕色和黃白色，但你知道嗎？木耳其實(shí)還有很多顏色。

走進(jìn)位于德陽什邡市湔氐鎮(zhèn)的四川省農(nóng)科院食用菌生產(chǎn)基地，觀觀都忍不住驚呼“太稀奇”！不僅有各種顏色的木耳，還有不同形態(tài)的，讓人目不暇接。

比如有長(zhǎng)得像花兒一樣的粉色木耳，還有溫潤(rùn)如玉的白色木耳。有的網(wǎng)友會(huì)問，這些顏色是怎么形成的呢？是健康無害的嗎？“這兩種顏色的木耳都是在自然條件下形成，造成變色的原因除了自身基因，也和溫度、水分、光照等有很大關(guān)系。”省農(nóng)科院食用菌研究所助理研究員曹雪蓮介紹說，這些木耳最初的菌株都是由專家在野外偶然采集到，再帶回馴化培育的，絕對(duì)是無任何添加的科研新成果。至于口感，專家說兩種木耳都是韌而不硬，軟而不爛，口感清脆，適合爆炒、涼拌……目前白色木耳已經(jīng)能在市面上買到，粉色木耳很快也將問世。

除了顏色的特別，基地里木耳的形態(tài)也有所不同。長(zhǎng)得毛肚一樣的木耳你見過嗎？丟一片在火鍋里，實(shí)在是“木耳、毛肚，傻傻分不清楚”。省農(nóng)科院食用菌研究所副研究員陳影介紹，這種毛肚耳屬于皺木耳品種。2017年自己和團(tuán)隊(duì)成員在峨眉山伍顯崗偶然發(fā)現(xiàn)一株野生紅棕色菌株，并將它采集帶回，這也是全國(guó)首個(gè)紅棕色皺木耳菌株。目前，經(jīng)過馴化培育后，毛肚耳家族又增添了幾名新成員。“從顏色上來說今年新增了純白色、藕粉色，顏色最深的有玫紅色。從質(zhì)地上來說，有軟糯的也有脆硬一點(diǎn)的。”陳影說，目前他們團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)是集中馴化培育純白色的毛肚耳，因?yàn)樗耐庑魏突疱伈似非佣菢O其相似，同時(shí)口感也是脆爽可口，尤其適合燙火鍋。如果白色毛肚耳走向市場(chǎng)，想必能成為素食愛好者喜歡的食材。目前這些毛肚耳還在試驗(yàn)生產(chǎn)階段，陳影和團(tuán)隊(duì)成員會(huì)加快研發(fā)速度，爭(zhēng)取早日讓毛肚耳走上大眾餐桌。

不知道以上這些木耳讓你開眼界了嗎？如果你還知道有其它品種或其它顏色的木耳，在下方留言告訴觀觀吧！