導讀這是上周末在家自己發面蒸的包子，就我個人感受，如果是學發面類面食的話，夏季學習練手是最好的季節，室內常溫十分有助于成功，多試幾次找到規律天氣轉冷也不會失敗的....

這是上周末在家自己發面蒸的包子，就我個人感受，如果是學發面類面食的話，夏季學習練手是最好的季節，室內常溫十分有助于成功，多試幾次找到規律天氣轉冷也不會失敗的。

拌餡時用山東的豆瓣醬調的，色澤和口味都很好，至少我們家人都愛吃。

制作過程：

1、調味配料：我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、雞精、香油、白胡椒粉、鹽。2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很干，吃著很香，大蔥500克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均后嘗下咸味，如果不夠再放少許鹽。

3、酵母14克用溫水化開后靜置5分鐘，面粉750克用酵母水和均揉成光滑面團，放在溫暖的地方醒發，50分鐘后出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了。

4、包之前先在屜上涂一層油，防止包子蒸好后粘屜。

5、面劑子搟開放上肉餡，順時針我大概捏了13個褶一個包子就包好了。

6、都包好后開大火蒸20分鐘，關火后不能立即開蓋，過2-3分鐘再把蓋打開，防止包子突然遇冷后回縮。