導讀你們都喜歡吃魚嗎？我個人非常喜歡，但是偶爾也嫌棄前期處理以及后期挑刺太麻煩，所以經常拖家帶口去商場吃烤魚。但是臨近過年了，也不能天天出去跑，今天就分享8種魚....

你們都喜歡吃魚嗎？我個人非常喜歡，但是偶爾也嫌棄前期處理以及后期挑刺太麻煩，所以經常拖家帶口去商場吃烤魚。但是臨近過年了，也不能天天出去跑，今天就分享8種魚類小吃的做法，刺少、味美又開胃，在家就可以過足了嘴癮。

酸菜魚

做酸菜魚，推薦的魚類有：巴沙魚、龍利魚（這兩種無刺，適合孩子）、黑魚（首選）、清江魚（鮰魚）

[食材]：上面的魚任選一條、酸菜魚調料包、蔥姜蒜、水、料酒

[制作]:

1、從市場上回來的魚讓老板處理干凈，尤其是魚鱗、肚子里的黑膜等，魚頭單獨剁下來，如果能幫忙片成片最好。

? 如果買的是黑魚，表面避免不了有黏液，拿回家的時候記得都清洗干凈哦。

2、處理干凈之后把魚身上的主骨剃出來，剩下的部分改刀片成魚片，把骨頭和魚肉分開放在兩個碗里，魚肉用現成的酸菜魚調料包里面的腌料，再額外放一個蛋清攪勻腌制，骨頭的部分就用食用鹽、料酒去腥。

3、鍋里小火燒熱，放一點油，然后把魚骨頭煎一下，煎好之后放上蔥蒜末、酸菜包炒香，最后放上大火燒到水沸騰即可。

4、水沸之后再一片片的把魚肉下進去，最后加食用鹽、辣椒、花椒、蒜末，澆上熱油即可。

水煮魚

[食材]：魚肉

[腌肉]：食用鹽、白胡椒、蛋清、淀粉

[輔料]：豆芽、土豆片、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、清水、食用鹽、白糖、干辣椒、藤椒

[制作]:

家常烤魚

1、魚肉加食用鹽、白胡椒、蛋清和淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2、鍋里油燒熱，放入蔥姜蒜大火炒出香味之后，改成小火放入郫縣豆瓣醬，慢慢翻炒出紅油之后加上生抽、老抽、料酒，倒入適量的清水大火燒開。

3、鍋里水沸之后加入剛才的腌制好的魚肉，煮到熟透、浮起來之后倒入提前焯好水的蔬菜上面。

4、重新起鍋，多放一點點油，燒熱之后放入藤椒、干辣椒炸大概5秒之后快速潑在碗里即可。

清蒸海鱸魚

1、鱸魚處理干凈，尤其是肚子里的黑膜，清洗干凈再表面劃上幾刀，正反兩面以及魚肚子里放上蔥姜絲，腌制15分鐘去除腥味。

2、時間到了之后直接涼水上鍋蒸15-20分鐘左右，時間到了就把蔥姜絲以及蒸出來的水分都倒掉。

3、繼續在魚身上放上新的蔥姜絲，拿一點點熱油簡單潑一下，再用蒸魚豉油或者生抽調節一下味道即可。

紅燒帶魚

[食材]：帶魚段兒、雞蛋、食用鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、米醋、涼水

[制作]：

1、雞蛋、食用鹽以及胡椒粉攪拌均勻，帶魚清洗干凈之后蘸取適量液體，放入油鍋里煎到兩面金黃。

2、重新起鍋，油熱放蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，然后小火加生抽、米醋以及涼水，煮沸之后放煎好的帶魚，重新燉煮8分鐘左右即可出鍋。

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