導(dǎo)讀鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。富含維A和維E，是普通魚類的60倍和9倍，維A為牛肉的100倍....

鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。富含維A和維E，是普通魚類的60倍和9倍，維A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上；對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。 鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。 天氣寒冷多吃點(diǎn)鰻魚，對他（她）都是極的，今天我使用的鰻魚干；泡軟的鰻魚干加入蔥姜及調(diào)制過的黃豆醬一起清蒸，出鍋后撒上香蔥和辣椒沫，最后淋些熱熱的菜籽油，隨闐刺啦聲響起頓時醬香四溢~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 鰻魚干 1條
• 黃豆醬 3湯匙
• 菜籽油 適量
• 香蔥 適量
• 料酒 適量
• 生姜 3片
• 干辣椒 2個
• 蒸魚豉油 2湯匙

做法步驟

1、備好食材

2、鰻魚干剪段、放入料酒水中浸泡

3、泡軟后洗凈瀝干水分

4、取3湯匙膳府黃豆醬和少許料酒調(diào)勻稀濕

5、將鰻魚兩側(cè)魚骨剪下來、墊入餐盤底面后撒少許蔥姜

6、再將鰻魚片鋪上面、倒入剛調(diào)好黃豆醬酒液、上面撒些蔥姜

7、水開后放至鍋中

8、加蓋大火

9、蒸20-25分鐘左右

10、取出淋上2湯匙蒸魚豉油

11、將剪好蔥沫、辣椒沫撒在蒸好的鰻魚上

12、另起鍋燒熱菜籽油迅速淋在魚醬上

13、趁熱開吃吧

小貼士

1、鰻魚干提前浸泡至軟 2、黃豆醬底味較重、且后面又淋蒸魚豉油、所以整個過程沒有加入一粒食鹽

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