導讀秋天到啦，每天早晚還是蠻涼的。吃食方面也是要注意，多吃些滋陰潤燥的食材。今兒準備的是魚。美味帶魚，蒸或者煮都可！清蒸鮮嫩，紅燒入味！今兒吃紅燒，先煎后煮，超....

秋天到啦，每天早晚還是蠻涼的。吃食方面也是要注意，多吃些滋陰潤燥的食材。今兒準備的是魚。美味帶魚，蒸或者煮都可！清蒸鮮嫩，紅燒入味！ 今兒吃紅燒，先煎后煮，超級入味！

By 塵暁 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 帶魚 3條
• 玉米淀粉 一碗
• 干辣椒 2個
• 蔥 一把
• 蒜粒 一把
• 玉米油 適量
• 料酒 3勺
• 冰糖老抽 2勺
• 味極鮮醬油 3勺
• 冰糖 一把
• 清水 適量
• 鹽 1勺

做法步驟

1、帶魚剪開成段，清理干凈。其他配料蔥蒜辣椒等清洗干凈備用。

2、帶魚中放上一半的蔥段，淋上2勺味達美臻品料酒，去腥。拌勻腌制15-20分鐘。

3、腌制好，略微瀝干，兩面裹上玉米淀粉，擺入平底鍋。

4、倒入適量玉米油，底部要微微沒過，中火煎至兩面金黃，撈出。

5、干凈不粘鍋中倒入玉米油，放入干辣椒，和壓碎的蒜粒，大火翻炒爆香！

6、然后倒入小半鍋清水，淋1勺味達美臻品料酒去腥！

7、3勺味達美味極鮮醬油。

8、2勺味達美冰糖老抽醬油！

9、攪勻后倒入之前煎好的魚塊，放入，大火燉煮。

10、放入1小把老冰糖，攪勻繼續燉煮！

11、燉煮到湯汁漸收，加鹽1勺，攪勻調味！

12、小火燉煮半分鐘，關火，出鍋，撒上蔥花！超級入味！

13、成品

14、趁熱吃

15、成品

16、成品

17、成品

小貼士

1、鮮到鮮得帶魚是一整條的，需要煎開成適量長短的段，一定要清理干凈黑膜！ 2、一定要裹粉煎透，不然煮的時候容易散開。 2、老冰糖不可少，口感更好！ 3、料酒去腥，老抽和味極鮮醬油調味上色用！

帶魚的營養功效

1.預防癌癥

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2.提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3.預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

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