導讀說起老北京的特色美食，炒肝兒配包子，任何一個北京土著都有自個兒經常去的一家館子，這是老北京的傳統吃食，主要原料有豬大腸兒，豬肝兒，蒜泥兒，拿淀粉這么一勾芡，....

說起老北京的特色美食，炒肝兒配包子，任何一個北京土著都有自個兒經常去的一家館子，這是老北京的傳統吃食，主要原料有豬大腸兒，豬肝兒，蒜泥兒，拿淀粉這么一勾芡，吃的時候，北京人講究捧著手里的碗，轉悠著喝，慢慢忒兒嘍著，愜意至極，再來倆包子，那叫一個香，吃著既解饞又痛快！

但在眾多炒肝兒店中，唯獨有這么一家最名不副實，毫不夸張地說，它家賣的吃食，沒有一樣兒是跟老北京有關系的，說白了只是占了個名兒而已，做出來的吃食甭說地道了，就連及格線都達不到

但這家炒肝兒店的人氣比很多正宗炒肝兒店都火爆，您要說二友居包子鋪，趙記炒肝兒，天興居等老店的話，外地朋友未必知道，但要說‘要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎’人人都門兒清，不知道從什么時候，還跟全聚德烤鴨站在了同一起跑線上，有人甚至覺得來北京一趟，不上姚記炒肝兒吃一頓，就相當于沒來過北京城

十年前那會兒，姚記炒肝兒確實在北京城有一號，名氣可以說跟鼓樓并肩，創始人是姚墨先老爺子，新中國成立以后，從東北哈爾濱來到了北京，并非地道的老北京人，1989年76歲的姚老爺子開始跟北京人學做炒肝兒，賣早點，創建了這家姚記炒肝兒，聽老北京人說，起初做的確實像樣兒，起碼是老北京人都熟悉的味道

買賣慢慢做起來后，這才有了‘要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎’這么一說法，這不是網紅叫起來的，早在十幾年前北京人就開始這么說了，可懂吃，會吃的北京人都知道，現如今姚記做出來的東西壓根兒就不是老北京的吃食，至于它為什么能這么紅，這還得從2011年，拜登來京后的第二天開始說起

八月十八號下午一點半，姚記跟往常一樣，過了飯點，沒那么些客人了，零零散散的也就幾桌，這時候，鼓樓這片兒停了一溜車，全都是清一色的黑衣人，擺足了陣勢，在保鏢的陪同下，當年還是漂亮國副總統的拜登跟駐華大使一起進了姚記炒肝兒的門兒，當時路過的北京人都特納悶兒，喲，這怎么回事啊？難不成炒肝兒店還發現et外星人了？

當然了，北京人土著長在皇城根兒下，打小兒吃過見過，遇到這種情況一點都不覺得有什么可好奇的，更何況那會兒的拜登還沒現在這么有名兒，進去以后，是姚記的第二代傳人，姚燕兒接待的拜登，頭一天就打好了招呼，但拜登到了炒肝兒以后，非要在大廳跟眾人坐在一起，各種打招呼，自打拜登吃完這頓炒肝兒后

駐華大使館就開始瘋狂刷屏，號稱拜登體驗了全北京人最地道的小吃，炒肝兒配包子，這消息一經發布后，不少北京人都滿臉問號，甭說美國人了，就連不少外地人都接受不了老北京的炒肝兒，美國人的胃怎么就跟北京人一樣了呢，畢竟一方水土養一方人，北京小吃只有北京土著能享受的了

姚記炒肝兒

因為我們打小兒就是吃這些在胡同里長起來的，比方說豆汁兒，鹵煮火燒，火燒夾油餅兒，豆泡兒湯等等，而拜登當天并沒有點炒肝兒，點了五碗炸醬面，十個包子，拌黃瓜，涼拌山藥，涼拌土豆絲兒，以及可樂，一共花了七十九，五道菜，其中也就包子跟炸醬面跟老北京小吃沾邊兒，但就姚記炒肝兒的水平來看

炸醬面也好，包子也罷，都不是老北京的那個味兒，毫不夸張地說，炸醬面只有老北京人自個兒家做得好，講究用六必居跟天源的醬，鍋挑兒，北京人一口氣連吃三碗沒問題，外面賣的炸醬面為了節約成本，使的醬都不正宗，都是小作坊勾兌出來，其次手藝也不行，全都是提前的炸好的成品，不是火大了就是糊了

姚記炒肝兒也是一樣，甭看墻上掛滿了老北京小吃的招牌，數起來不下數十道，但它家做出來的東西，連胡同口兒的小館子都不不如，人家起碼做出來的東西還像是那么回事，而姚記炒肝兒卻是掛著羊頭賣狗肉，早就敗光了北京路人緣

網紅們卻情有獨鐘，上姚記炒肝兒探店，都愛打著拜登的旗號，覺得他吃過的地兒就是正宗且地道的老北京小吃，在這在老北京人眼中，簡直就是滑天下之大稽，吃老北京小吃，您不問當地的老北京人，拿一個外國人當參考，只能說您吃過的東西還是太少了，壓根兒就沒吃過地道的京味兒小吃

但凡品嘗過或者吃過正宗老北京炒肝兒的人，都不會說姚記得好，都不拿天興居，趙記這樣的館子跟他做對比，就拿護國寺小吃來說，同樣都賣各種老北京小吃，但人家的口碑從而翻車過，某些北京網紅為了蹭熱度，斷章取義誤導大伙兒，直呼姚記是全北京炒肝兒店的第一名

結果被鼓樓老街坊懟得啞口無言，住在附近的街坊寧愿開車坐地鐵到其他地兒，都不愿意上姚記，可見姚記得炒肝兒有多難吃了，東西難吃還不說，價格還倍兒貴，環境也很差，您沒點什么就得花出去大幾十，如果吃食講究，再貴北京人都能接受，但他家做出來的破玩意兒，沒有任何一個人北京人買賬，所謂的火爆京城，早就是老黃歷了

如果在外地人心里，姚記炒肝兒是全北京第一的話，那么在北京人眼中，姚記就是全北京最難吃的一家炒肝兒館子，沒有之一！