導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！導(dǎo)讀：江西人過(guò)年喜歡吃什么菜？好像每一個(gè)....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

江西人過(guò)年喜歡吃什么菜？好像每一個(gè)地方都不一樣，但是每個(gè)地方好像又差別不大，這是怎么回事呢？江西山比較多，俗話說(shuō)：“靠山吃山，靠水吃水”，在食材的選擇上，大部分地區(qū)都是一樣，可能區(qū)別僅在于做法，但是有些菜卻是餐桌上的常客，比如下面這6道年味很足的菜。

在我看來(lái)，這6道菜是江西最具代表性的“年味”美食。它們涵蓋了大部分地區(qū)的飲食風(fēng)格，而且在江西不同地方，都能找到關(guān)于這幾道菜的影子。6道江西人過(guò)節(jié)喜歡吃的“硬菜”，吃著年味十足，都是家的味道。

1、【清蒸板鴨】

板鴨在江西愛(ài)吃的人特別的多，不管是贛南還是贛北，臘板鴨哪都是常客，尤其是過(guò)年的這段時(shí)間，吃得非常的多，它的做法無(wú)外乎兩種，一種是燉板鴨，它可以配山藥還有蘿卜，一種是清蒸。

臘板鴨吃在嘴里咸咸的，而且有一股天然的臘香味，在過(guò)年的時(shí)候，桌上來(lái)一道清蒸板鴨，那也是特別受歡迎的。

2、【豆泡燒肉】

江西人除了愛(ài)吃臘板鴨，豆制品也特別的喜歡吃，比如說(shuō)豆泡，其中比較的出名的當(dāng)屬都昌的，他們一般都喜歡叫其豆參，豆參煮魚(yú)頭還上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，這個(gè)豆制品除了燉菜，燒肉也是一絕。

豆泡燒肉，屬于典型的農(nóng)家菜，在江西很多地方都可以吃到，豬肉燒至軟爛入味，此時(shí)豆泡中會(huì)包裹著湯汁，一口下去，滿口留香，它軟爛中還帶著一絲嚼勁，特別過(guò)癮。

3、【豆腐煮魚(yú)】

江西的山多，河流湖泊也多，無(wú)論是在贛北還是贛南，豆腐煮魚(yú)，雖然是一道家常菜，但這道菜也是很多人心心念念的，尤其是過(guò)年的時(shí)候，把它端上桌，也會(huì)得到一致好評(píng)。

豆腐可以煎一下再燉，也可以直接打入嫩豆腐和魚(yú)一起煮，魚(yú)肉配上豆腐，那堪稱就是絕配，煮好以后，光是魚(yú)湯就鮮掉眉毛，可不要提豆腐還有魚(yú)肉的鮮美了，這道菜無(wú)論何時(shí)也割舍不了。

4、【筍子燒肉】

江西山多，筍子也特別的多，江西筍子的品種特別的多，它不像西南地區(qū)，把筍子拿來(lái)腌制制作成酸筍，而是喜歡把它曬干進(jìn)行保存，然后有客人或者是過(guò)年的時(shí)候，拿出來(lái)一些炒肉吃或者燒肉吃。

筍子是一種非常吸油的食材，它搭配豬肉以后就會(huì)變得特別的鮮美勁道，很多時(shí)候筍子經(jīng)過(guò)前期處理以后，都是拿來(lái)和肉一起燒，這樣端上桌以后，既可以下酒也能下飯。

5、【香辣牛腩煲】

牛肉也是江西人餐桌上的常客，尤其是一道香辣牛腩煲，那絕對(duì)算得上“硬菜”了。以我們當(dāng)?shù)貫槔藗兂耘Ｈ猓矚g吃黃牛肉，把它和蘿卜一起燉，或者是配上西紅柿燉，尤其是解饞。

因?yàn)榻魅讼矚g吃辣的緣故，屬于在燉牛肉的時(shí)候，不太喜歡那種清湯的做法，更喜歡放入一些香辛料，配上辣椒一起燉，這樣風(fēng)味層次感明顯，吃起來(lái)也更有味道。

6、【藜蒿炒臘肉】

臘肉，是江西人過(guò)年的標(biāo)配，你可以不用炒藜蒿，但是臘肉一定要有。比如說(shuō)你做臘味合蒸，或者是制作炒臘肉，以及燉臘骨頭等，臘肉都是必不可少的食材，不過(guò)我覺(jué)得，臘肉最好吃的做法應(yīng)該是配上藜蒿。

藜蒿炒臘肉也是江西的特色招牌菜，在南昌、九江一帶，這個(gè)菜非常的火，也是過(guò)年的時(shí)候，大家經(jīng)常做的一道菜。

看完江西這6道最具“年味”的美食，你喜歡哪一道呢？歡迎大家留言討論。

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