導讀小的時候，最喜歡的就是下雨天，下過小雨之后，潮濕的草地上就會長出特有的食材，那就是地皮菜也叫雷公菌，農村人都知道，也是家家戶戶都會做的一道美味。地皮菜是真菌....

小的時候，最喜歡的就是下雨天，下過小雨之后，潮濕的草地上就會長出特有的食材，那就是地皮菜也叫雷公菌，農村人都知道，也是家家戶戶都會做的一道美味。

地皮菜是真菌和藻類的結合體，口感有點像木耳，但是比木耳更加脆嫩，富含蛋白質，和礦物質，不管是涼拌還是燉湯都別有一番風味。

哈妹給大家推薦一道韭菜雞蛋炒地皮菜，春日的韭菜最為鮮嫩，在配上獨具風味的地皮菜，鮮上加鮮，好吃到停不下來。

韭菜雞蛋炒地皮菜

配料:

韭菜一把、雞蛋4個、地皮菜若干、鹽兩勺

烹飪步驟:

1.準備好食材，地皮菜在市場上比較難買，所以買了包裝的

2.地皮菜用開水泡發30分鐘

3.泡發后用清水淘洗5，6遍。地皮菜很難清洗，泥沙比較多，清洗好后，備用

4.韭菜洗干凈，切1厘米的長度，備用

5.4個雞蛋打均勻，加適量水和鹽。起油鍋，翻炒雞蛋，盛出備用

6.鍋中再加點油翻炒韭菜

7.炒到韭菜變色時放入地皮菜

8.再加入兩勺鹽

9.再翻炒10秒后加入雞蛋

10.最后再翻炒幾下就可以盛出來了

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