導(dǎo)讀一、春筍蒸咸肉食材春筍100g、五花咸肉100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許。做法1、春筍綽一下水，切薄片，五花咸肉洗凈切薄片。2、如果咸肉味道太咸可以用....一、春筍蒸咸肉

食材

春筍100g、五花咸肉100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許。

做法

1、春筍綽一下水，切薄片，五花咸肉洗凈切薄片。

2、如果咸肉味道太咸可以用溫水浸泡一會。

3、取一個淺盤，先放入一層筍片再放入一層咸肉。

4、再放入一層筍片、一層咸肉片，直至放完食材即可。

5、鍋中加點水、雞汁、料酒混合后煮開，把汁水淋在筍肉上。

6、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的，啟動煮飯程序.如果直接上籠蒸大概20分鐘左右。

7、時間到，撒上蔥花即可，也可以用點熱油爆香蔥花。

二、剁椒春筍

食材

春筍適量、蔥適量、蒜適量、油適量、剁椒醬適量、鹽少許。

做法

1、蔥、蒜切末，春筍切絲或者片，隨自己喜歡。

2、將筍放滾水里焯一下，去掉澀味。

3、鍋里放適量油，燒熱后爆香蒜蓉，隨后放春筍拌炒。

4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味。

5、加入少少鹽提味，撒入蔥花即可。

三、油燜春筍

食材

春筍600克、生抽1勺、鹽少許、海鮮醬1勺、白砂糖適量、橄欖油適量、香蔥碎適量。

做法

1、把買回來的筍洗凈。剝?nèi)スS殼，切成小長條。

2、鍋中倒入適量橄欖油。放入筍翻炒。

3、加入少許鹽，炒均勻后加入生抽。翻炒均勻。

4、加入海鮮醬翻炒，炒勻后加入少許開水。

5、加入適量白糖調(diào)味，收汁后撒入香蔥，即可熄火。

四、春筍炒三鮮

食材

春筍1根、肉絲50克、食用油2勺、鹽1小勺、香菇少許、木耳少許、金金菜少許、綿白糖少許、胡蘿卜少許、料酒少許、淀粉少許。

做法

1、肉絲放入鹽，少許淀粉，料酒腌二十分鐘左右。

2、胡蘿卜，筍切絲。然后放入水里焯一下。洗凈備用。

3、鍋中放入少許食用油，放入胡蘿卜，筍絲煸炒。

4、放入肉絲繼續(xù)煸炒。

5、肉絲炒至變色，放入黑木耳，香菇，金金菜繼續(xù)煸炒。

6、放入鹽，綿白糖適量水，等湯汁基本收干即可。

五、扁豆炒春筍

食材

扁豆適量、春筍適量、胡蘿卜適量、玉米油適量、花椒適量、干紅辣椒2個、蒜粒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、春筍切小片，開水中焯至斷生撈出。

2、扁豆，胡蘿卜，開水中焯至斷生撈出備用。

3、鍋內(nèi)適量油燒熱，花椒，干紅辣椒，蒜粒炒香。

4、扁豆，春筍，胡蘿卜放入，半勺開水。

5、適量鹽，雞精調(diào)味兒，翻炒均勻關(guān)火盛盤。

六、春筍燒肉

食材

五花肉800克、春筍1000克、老抽兩茶匙、鹽一茶匙、雞粉半茶匙、生抽兩茶匙、料酒三茶匙、八角兩個、花椒適量、姜適量、小米辣四個。

做法

1、五花肉洗凈切塊下鍋焯水洗凈備用，春筍切塊備用。

2、起油鍋倒入底油燒至五成熱下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。

3、下五花肉煸炒，加入春筍煸炒，加入老抽，生抽煸炒。

4、加入沒過肉的清水，大火燒開改中小火。

5、待湯汁還有三分之一時加入鹽雞粉調(diào)味。

6、燒至湯汁收干即可。

七、春筍遇冬菇

食材

春筍適量、冬菇適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、白糖適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量。

做法

1、冬菇提前用水洗凈泡發(fā)，撈出擠干水分，泡冬菇的水留著備用。

2、將泡發(fā)好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸干至金黃色。

3、春筍取上半截切滾刀塊。

4、先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸。

5、再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。

6、鍋中放油，下入姜蒜煸香。

7、放入生抽、一點老抽、白胡椒粉、鹽提色調(diào)味，再加熱水燒開后放入香菇燒制。

8、加春筍燒煮。放入枸杞同煮5分鐘。

9、加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。

八、春筍燉豬骨

食材

豬骨適量、春筍適量、大料2個、花椒適量、桂皮1塊、香葉1片、白果3個、鹽適量、味極鮮1勺。

做法

1、豬骨和筍段都焯水，待用。

2、放入砂鍋中大火煮開。

3、放入辛香料，轉(zhuǎn)小火接著燉一個小時左右。

4、加入味極鮮和鹽，再燉5分鐘左右。

5、關(guān)火，燜5分鐘左右再開蓋。

九、春筍炒肉片

食材

春筍2個、黑木耳1小把、淀粉1勺、小蔥1根、油適量、鹽適量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

做法

1、肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鐘；

2、將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；

3、另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好后盛出備用；

4、熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；

5、翻炒變色后加入焯過水的筍片進(jìn)去翻炒；

6、加入少許水煮上兩分鐘，加入黑木耳進(jìn)去翻炒；

7、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。

十、鴨腿燉春筍

食材

鴨腿兩個、春筍3根、胡蘿卜1根、蔥適量、姜適量、桂皮適量、大料適量、香葉適量、紅曲米適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、食用油適量。

做法

1、鴨腿洗凈，去掉腿窩處厚厚的肥皮，切塊，焯水。

2、春筍剝皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。

3、胡蘿卜切塊。

4、鍋中放油煸炒鴨腿。

5、加料酒、開水，水稍多些，高過鴨腿，加入除鹽和老抽之外的所有調(diào)料。

6、中小火燉半個小時，這個顏色是紅曲米出來的。

7、這時再放鹽和老抽，隨即放入胡蘿卜和筍片。

8、繼續(xù)再燉20-30分鐘，出鍋，紅曲米很容易上色，配上老抽，顏色更自然些。