導讀泡發腐竹，直接放水里就錯了。難怪易爛不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？腐....

泡發腐竹，直接放水里就錯了。難怪易爛不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

腐竹是夏天的最常見的一道食材了，它口感筋道，特別入味，豆香味濃。咱們無論是在飯店里，還是咱們自己的家庭生活中，也都能看到腐竹這道菜的身影。但是咱們有些朋友自己泡發的腐竹，拿出來都快爛啦，更別說再炒或者再涼拌了。而且口感也不勁道，做出來也不入味，今天呢我就分享給大家，正確的泡發腐竹辦法。保證讓您泡發出來的腐竹，口感筋道，不易爛，而且還特別入味。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準備。

干腐竹一把，食用油少許，溫開水少許。

接下來是泡發腐竹的過程。

1、首先咱們將買來的干腐竹將其從中間掰斷，大家注意，干腐竹不要掰得太散，否則咱們在做腐竹的時候不容易改刀。另外咱們大家也可以選用改好段的干腐竹。這樣操作起來也就更方便了。

2、接著咱們將鍋燒熱，倒入適量的食用油，將油溫燒至六成熱，然后咱們將干腐竹放入鍋內炸至外表起泡，然后撈出控油備用。這一步的目的，是為了讓腐竹吃起來的口感更入味，經過油炸后的腐竹豆香味也更濃。這也是為什么飯店的腐竹好吃的原因。

3、接著凈鍋將油倒出，加入適量清水，然后開火將其燒成溫水即可，切記不要燒開。然后將溫開水倒入空盆中。接著將炸好的腐竹，放入盆內，將其浸泡30分鐘即可。

接下來是泡腐竹的制作要點。

1、泡發腐竹，要想不易爛又入味。一定要放在油鍋中炸至兩面起小泡。然后再用溫開水浸泡。這樣做出的腐竹，才不易爛，而且也更容易入味，這一點大家要注意。

2、腐竹在溫開水中浸泡的時間不能超過30分鐘。否則很容易泡爛。這一點大家同樣要注意。

好啦，不易爛，又味兒。口感筋道，豆香味濃的腐竹就泡發好啦，下次再泡腐竹，試試上面的操作辦法，保證您泡出的腐竹，也和飯店里的一樣好吃。

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