導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，是湘菜里的一道特色菜、也是湘菜館里點擊率最高的一道菜，具有肥....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，是湘菜里的一道特色菜、也是湘菜館里點擊率最高的一道菜，具有肥而不膩、香辣鮮等特點特點。主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。

下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【農家小炒肉】

1.五花肉一塊,切成三段，然后切成薄片,放在盆中備用。

青紅線椒一把斜切成圈免得太辣，把辣椒放在盆中，加入清水浸泡。

大蔥斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和蔥蒜放在一個盆里，抓入豆豉一小把，干紅椒一把。

2.下面，我們把五花肉焯一下水，鍋內燒水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精揮發，帶走豬肉的腥味，水開后，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，就可以撈出，然后用清水沖洗后，控干水分。

3.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，熱油滑鍋后倒出，加入涼油，熱鍋涼油，鐵鍋就變成了不沾鍋，倒入五花肉翻炒，開中火慢慢煸出豬油，這樣口感不會太膩，大概煸炒3分鐘左右，然后倒出，控出豬油。

4.鍋內倒油，再次用熱鍋涼油的方式，倒入蔥，姜，蒜，開中火爆香，倒入青紅線椒快速翻炒1分鐘。

5.再倒入五花肉翻炒幾下，起鍋加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，翻炒化開調料，淋入一點香醋，香醋不要太多，主要是為了遇熱增香。

6.翻勻后，勾入一點水淀粉，把淀粉翻勻，倒入紅油，快速翻炒后出鍋裝盤。

好了這道簡單又美味的農家小炒肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。