導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。說起酸甜口的菜品，就不得不提起糖醋里脊這道經典菜。外表亮麗，吃起來酸酸甜甜的，外酥里嫩，別有一....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

說起酸甜口的菜品，就不得不提起糖醋里脊這道經典菜。外表亮麗，吃起來酸酸甜甜的，外酥里嫩，別有一番風味。這道菜其實自己在家做也是特別簡單的，做好后味道不比外面吃的差。今天小易就來詳細介紹家常糖醋里脊的做法。

所需食材：

豬瘦肉、面粉、玉米淀粉、蔥、生姜、料酒、胡椒粉、泡打粉3克、食用油、番茄醬、陳醋、白糖、熟芝麻

制作步驟：

第一步：豬肉清洗干凈，然后切成1厘米的厚片，再改刀切成長條，放入碗中備用。

第二步：往碗中加入姜片和蔥段，再加入少許料酒去除腥味，然后加入適量鹽、胡椒粉，下手抓拌，同時順便擠出蔥姜里面的汁水，抓拌均勻后，腌制10分鐘。

第三步：準備一個大碗，碗中按照3:1 的比例加入面粉和玉米淀粉，再加入3克泡打粉和適量清水。然后朝著順時針和逆時針兩個方向充分攪拌均勻，攪拌成沒有疙瘩的面糊。最后加入少許清油，并再次攪拌均勻。

第四步：把腌制好的肉條下入面糊中，下手拌均勻，讓每一根肉條都裹上面糊。

第五步：把鍋充分燒熱加入食用油，油溫燒至六成熱，把肉條依次下入鍋中。下肉條的時候慢一點，注意分散開來。待肉條炸制定型，用鍋鏟來翻動一下，把肉條抖散。全程中小火慢炸，把肉條炸至微微發黃，然后撈出來。

第六步：繼續把油燒至六成熱，下入炸好的肉條復炸40秒左右，然后撈出來控油備用。

第七步：鍋燒熱加入少許底油，再加入半勺番茄醬，稍加攪動后加入少許陳醋和半勺白糖一起熬制。然后再加入少許水淀粉，大火熬制湯汁濃稠，起大泡泡時，下入炸好的肉條，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

第八步：最后再撒上幾粒熟芝麻點綴，美味即成！

制作關鍵點：

1.調面糊的時候，不要順著一個方向攪拌，同一方向攪拌面糊容易上勁。

2.炸肉條的時候全程中小火慢炸，開大火會糊。

以上就是糖醋里脊的制作步驟了，一口下去，酸甜味道充滿了整個口腔。最好是趁熱吃，外面酥脆的表皮還沒有被汁水泡軟，這時候口感最好。你也可以來試試哦！

本期糖醋里脊的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月31日的視頻制作，我們下期見。