導讀國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!今天我給大家介紹一種蔬菜，那就是莧菜。這個蔬菜菜身軟滑，入口感想，能潤腸清熱。我們今天就要用莧菜做個好吃的面卷，切開....

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 今天我給大家介紹一種蔬菜，那就是莧菜。這個蔬菜菜身軟滑，入口感想，能潤腸清熱。我們今天就要用莧菜做個好吃的面卷，切開后擺上桌，它層次分明，顏值非常高，吃起來味道鮮美，營養豐富，感興趣的朋友就來看看吧！

【莧菜雞蛋早餐餅】

【基本材料】面粉，莧菜，粉絲，雞蛋，食用油，食鹽，十三香，蠔油

【基本步驟】

1. 準備一個大的和面盆，在盆子里舀進300克面粉，再撒食鹽3克，準備一些溫水，慢慢的倒進面粉中，并且用筷子進行攪拌，要將面粉給攪拌成絮狀。接下來，要下手揉面了，要把面絮揉成一個大面團，然后放在碗里，給碗口裹上一層保鮮膜，讓面團在碗里餳發半小時。

2.準備一些莧菜，放進水盆子里，倒進去大量的清水，用手翻洗干凈。清洗干凈之后，撈出來。準備一口鍋，在里面倒進去大量的清水，開火燒水，等鍋中的水燒開了，先加一勺子食鹽，然后將莧菜放進鍋中，進行焯水。焯水一分鐘后，用漏勺撈出來，倒進涼水中。

3.等盆子里的莧菜溫度降下來了，用手抓一把莧菜，用力擠出里面多余的水分，然后放在案板上。把所有的莧菜都放在案板上，取出菜刀，把莧菜給細細的切碎。將切好的莧菜碎丁裝進碗里，待用。

4.準備一把粉絲，先放進碗里，然后給粉絲里倒進去一些開水，讓粉絲全部浸泡在開水中。注意觀察，等粉絲變成白色了，就泡好了。將粉條從碗中撈出來，控一下水放在案板上，用菜刀切碎。把切碎的粉絲裝進莧菜碗里。

5.準備兩個雞蛋，把雞蛋殼清洗干凈之后，打進碗中，用筷子朝著一個方向進行攪動，直到攪成均勻的雞蛋液。起鍋燒油，等油溫升高了，將雞蛋液倒進去，用鏟子不停的翻炒，最后炒成雞蛋碎。將炒熟的雞蛋碎直接舀到裝莧菜的碗里，一起待用。

6. 現在開始調味道。給裝著莧菜和粉絲的碗里，加入一些蝦皮，可以增加鮮味，再倒進去一些食用油，再這樣可以防止莧菜出油，攪拌均勻之后，再加入食鹽，十三香和耗油，再次用筷子將調料給攪拌均勻。餡料就準備好了。

7.面團餳發好了，將保鮮膜取掉，把面團拿出來放在案板上，先反復的揉搓，將面團中餳發出的氣體給排出去，然后慢慢的把面團揉成長條形。用菜刀將面條切成大小一樣的面劑，最后，把每一個面劑揉圓按扁。

8.取出一個面劑，用搟面杖搟成一個長方形的面皮，舀出一些餡料放在面皮中間，把長邊的面皮折疊起來蓋住餡料，再從中間折疊過去，然后從短邊的一頭，將它給卷起來，一個面卷就做好了。把所有的面皮都如法炮制，做成面卷，待用。

9.準備一個蒸鍋，倒進去清水之后，開大火燒水。等待的過程中，將面卷裝進籠屜中，擺放整齊，等水燒開了，就把籠屜架在鍋上，蒸20分鐘。時間到，就可以關火出鍋了。從中間切成兩半，擺盤上桌，美味的莧菜雞蛋早餐餅就做好了！喜歡就動手做吧！

【愛心小貼士】

1.莧菜擠出來的水分是粉紅色的，非常好看的。

2.蒸面卷是熱水上鍋蒸，一定要記住呦！

今天的莧菜雞蛋早餐餅就分享到這里了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！