導(dǎo)讀跟專(zhuān)業(yè)大廚學(xué)了6種醬汁的調(diào)配，最后一種就是照燒汁的黃金配比，學(xué)會(huì)后迫不及待的試了兩次，找到一個(gè)比較適合自己家人口味的比例，顏色、味道都比較滿(mǎn)意。By夜妖魅姬....

跟專(zhuān)業(yè)大廚學(xué)了6種醬汁的調(diào)配，最后一種就是照燒汁的黃金配比，學(xué)會(huì)后迫不及待的試了兩次，找到一個(gè)比較適合自己家人口味的比例，顏色、味道都比較滿(mǎn)意。

By 夜妖魅姬

用料

• 雞腿 2只
• 西蘭花 適量
• 胡蘿卜 適量
• 料酒（腌雞腿） 1小勺
• 黑胡椒粉（腌雞腿） 1小匙
• 鹽（腌雞腿） 適量
• 糖（照燒汁） 2小勺（5克）
• 蜂蜜（照燒汁） 2小勺（5克）
• 料酒（照燒汁） 3勺
• 生抽（照燒汁） 2勺
• 蠔油（照燒汁） 1勺
• 老抽（照燒汁） 1勺
• 清水 8勺

做法步驟

1、2個(gè)大雞腿剔骨，加入料酒、黑胡椒粉、鹽腌10～20分鐘。

2、胡蘿卜切成花朵形狀。

3、西藍(lán)花切小棵。

4、起鍋水開(kāi)，加入一勺鹽，將西藍(lán)花和胡蘿卜一起下鍋焯熟，起鍋瀝干水分，備用。

5、煮蔬菜的同時(shí)先調(diào)個(gè)醬汁，2小勺糖，圖中小勺兩勺5克。

6、2小勺蜂蜜，圖中小勺蜂蜜也是5克。

7、3勺料酒，圖中的勺一勺差不多12～15克。

8、2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。

9、另起一鍋，鍋熱中小火先放入有雞皮的那面煎。不用放油，因?yàn)殡u腿本來(lái)就比較肥，在鍋里煎一會(huì)兒就會(huì)出油，所以，用它自己的油來(lái)煎它自己，這樣雞腿不會(huì)膩。

10、將有雞皮的那面先煎至金黃，翻面再煎。

11、待雞肉那面煎至變色，淋入調(diào)好的照燒汁，中小火燉一會(huì)兒，燉的時(shí)候先雞肉面先燉，讓肉入味。

12、燉的過(guò)程中隨時(shí)翻面讓有雞皮那面上色。

13、接下來(lái)就是組裝。

14、燉的過(guò)程中湯汁不用收的太干，畢竟照燒汁拌飯也是很美味的。

雞腿的營(yíng)養(yǎng)功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

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