導讀今天花兒和您分享的這道食譜，別看沒放一點肉，卻特別受家人歡迎，時不常我就要做上一次，說的就是胡蘿卜素餡包子。胡蘿卜這種蔬菜，口感脆甜脆甜的，營養豐富，加熱后....

今天花兒和您分享的這道食譜，別看沒放一點肉，卻特別受家人歡迎，時不常我就要做上一次，說的就是胡蘿卜素餡包子。胡蘿卜這種蔬菜，口感脆甜脆甜的，營養豐富，加熱后依然能保持香甜的口感，而且還特別去油膩，像牛肉胡蘿卜餡餃子、胡蘿卜拌豬肝等，都是相當家常的做法，就可以很好的平衡肉類的油膩口味，吃起來特別爽口。

做素餡包子，一般用到胡蘿卜、雞蛋、木耳、香菇、炸豆腐、粉條、粉絲等食材，雞蛋嫩滑、菌菇類食材營養、豆制品補鈣增強免疫力，而粉絲粉條則有著不錯的飽腹感，口感彈滑，所以這些食材做出來的素包子，才會口感誘人，時不常來頓素食的時候，這樣蒸上一鍋，再搭配香醋、少許辣椒油，再香不過了。

這不，今天中午花兒就蒸了兩鍋，因為晚上又文章要撰寫到深夜，趕工的話就很難保證給家人做晚餐了，所以蒸些包子，熬點紫米粥，再搭配自己做的小醬黃瓜，爽口又好吃。

這種胡蘿卜素餡的，做出餃子或者餡餅，味道也都不錯，自家做就怎么方便怎么制作就行。

【胡蘿卜素包子】

食材準備：

胡蘿卜3根

雞蛋3個

鮮香菇6朵

水分木耳適量

粉絲兩把、溫水適量

食用油、生抽、鹽、五香粉、雞粉、香油

普通面粉550克、酵母4克

清水適量

做法：

1、如果是做發面的面點，那就先揉面團，這樣利用醒發面團的時間來制作餡料，就比較有效率。

550克的面粉加入4克酵母，分多次倒入清水，揉成光滑的面團。放入碗中，覆蓋保鮮膜，想法一小時左右。

2、香菇去梗洗凈、木耳泡發洗凈，一起切碎丁，胡蘿卜三根去皮后擦絲，粉絲用溫水泡軟，再切適量蔥末備用。

3、3個雞蛋打散成蛋液，炒鍋里倒入適量食用油，燒熱后將蛋液攤熟，用鍋鏟弄成小碎丁。

4、雞蛋碎盛出后，炒鍋內再次放入一小勺食用油，燒熱后先爆香蔥末。

接著放入胡蘿卜絲，翻炒半分鐘后倒入香菇丁和木耳絲，一起翻炒，這一步就是把水分炒出去，時間不要長，2分鐘左右就關火。

5、泡軟的粉絲剪成大段和剛才炒好的食材一起放入盆中，再倒入適量生抽、鹽、五香粉和雞粉調味攪拌均勻。

家里就剩余兩把粉絲，沒多想就泡軟都用上了，結果發現有點多了，好在包包子，面皮里放的餡料多，包起來也省事。

攪拌均勻后淋入適量香油，餡料就做好了。

6、大概50分鐘，面團就發酵好了，拿出來再次揉面團排氣，搓成長條形再切成均勻的大劑子。

7、蒸包子用的屜布要事先用冷水洗透，鋪在蒸屜上，準備冷水蒸包子，這樣蒸好后包子才不會粘在屜布上。

冷水要放夠，等上汽后蒸10分鐘就行。這里沒說醒發的事，就是因為依次包好包子，基本就是一屜包子十分鐘左右，蓋蓋子等個五分鐘就可以蒸了。

8、蒸好后剩余的包子，等涼透了放入保鮮袋密封冷藏保存，一周的時間都壞不了，吃的時候入蒸鍋蒸個六七分鐘，包子照樣宣軟。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓