導讀準備材料：面粉300克，水175克，酵母3克，豆腐120克，五花肉餡120克豆腐腌料：鹽1克，香油1勺肉餡腌料：醬油2勺，五香粉0.5克，料酒1小勺，姜粉0....

準備材料：面粉300 克，水175 克，酵母3 克，豆腐120 克，五花肉餡120 克

豆腐腌料：鹽1 克，香油1 勺

肉餡腌料：醬油2 勺，五香粉0.5 克，料酒1 小勺，姜粉0.2 克，小蔥白50 克，花生油1 勺

開始制作：

① 將面粉放入盆中。將酵母溶于水中，徐徐倒入面粉中，攪拌成雪花狀，用

手揉成表面光滑的面團。

② 將五花肉餡放入腌料，攪拌均勻，腌漬入味。

③ 將豆腐切成細丁，加入腌料，顛勻。

④ 將和好的面團醒 15 分鐘，揉勻后搟成大薄片。

⑤ 將腌好的肉餡豆腐均勻鋪滿面皮，撒上蔥白末。

⑥ 將面片卷起后切成卷狀。 不粘鍋燒熱，放入花生油，將豆腐卷豎起來放到鍋中，煎至底部變脆 。

⑦ 倒入涼水， 沒過豆腐卷的 1/3 處，蓋上鍋蓋，中火加熱 10~12 分鐘。

⑧ 至鍋中的水焅干，豆腐卷底部焦香味飄出后，盛出即可。

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選自《廚房里的媽媽超人》一書，版權所有。

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