導讀在廚房里，淀粉是不可缺少的一種調味料。在腌制食物、勾芡的時候，往往就會用到它們。但是大家有沒有想過，淀粉和面粉到底有什么區別呢？腌制食物和勾芡的時候，能不能....

在廚房里，淀粉是不可缺少的一種調味料。在腌制食物、勾芡的時候，往往就會用到它們。

但是大家有沒有想過，淀粉和面粉到底有什么區別呢？腌制食物和勾芡的時候，能不能用面粉呢？下面和大家好好說一下：

在日常生活中，很多人都弄不清淀粉和面粉的真正區別。從原料上來看，淀粉一般是由玉米、土豆和紅薯制成的。而面粉則是由小麥磨成的粉狀物。

具體的差別是，面粉的營養很全面，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等。而淀粉可以說是面粉的一部分，主要成分就是碳水化合物。

當然啦，大家最關心的還是它們的用處。一般來說，面粉由于營養全面，往往會被制作成饅頭、面條等主食，偶爾也會用來包裹食物，然后丟到油鍋里炸。

而淀粉，營養相對來說沒有那么全面，并且比較難于溶于水，尤其是倒入熱水中，會迅速生成有粘性的半透明液體。所以往往被用在腌制肉類或者勾芡時使用。

把淀粉當做面粉用，想必沒有幾個人這樣想過，畢竟大家已經習慣了用面粉制作主食，而且面粉也比較便宜。但是在生活中，卻有不少人會想著把面粉把淀粉用，尤其是在淀粉剛用完的時候，相信大家都有過這樣的想法。

從理論上來說，用面粉來腌制肉類，基本沒有什么意義。因為它既不能起到淀粉那樣的“增稠”效果，也無法讓口感更好。而用面粉來勾芡的話，效果遠遠沒有淀粉好。但如果你的目的，僅僅只是為了讓粥或湯顯的不那么“清湯寡水”，面粉也確實能起到一定的效果。

最后，前面我們也提到過，淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉和紅薯淀粉三種，爆炸營養課堂的營養師教大家如何選擇：

論腌肉的效果，土豆淀粉的效果更好，腌出來的肉色澤更通透，味道也更好；論勾芡的效果，在炒菜、煮稀飯和烹飪湯羹的時，為了讓湯汁更加濃稠，吃起來更有口感，選擇玉米淀粉會比較好。

至于紅薯淀粉，在生活中也經常被稱為“油炸淀粉”，因為它往往會被人們用來油炸。紅薯淀粉的吸水性較強，炸出來的食物十分干爽，表皮非常的酥脆。

各位朋友，你有炒菜放淀粉的習慣嗎？你覺得這樣做出來的食物好吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。