導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”一：渣渣兔香麻開胃，鮮嫩爽口主要用到的材料有：兔肉500克，青紅椒圈50....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”

一：渣渣兔

香麻開胃，鮮嫩爽口

主要用到的材料有：兔肉500克，青紅椒圈50克， 干辣椒50克，李錦記香辣醬40克，干花椒10克，泡椒30克，蔥姜蒜各10克，嫩肉粉1克，紅油50克，花椒油10克，香油5克，鹽，味精，料酒各適量

制作工藝：（1）首先將兔肉砍成小塊，放入清水中沖洗，撈出控水。（2）將所有輔料進(jìn)行初加工，切成小塊備用。（3）兔肉中調(diào)入鹽，味精，白胡椒粉，嫩肉粉順著一個(gè)方向攪打至起膠上勁，腌制十分鐘。（4）鍋中倒入植物油五成油溫，下入兔丁炸制斷生撈出。鍋中繼續(xù)升溫至六成熱，再次下入兔丁進(jìn)行二次復(fù)炸，讓表皮變得金黃酥香，撈出控油。（5）鍋中留下少許底油，加紅油，隨后依次加蒜子，姜，泡椒，青花椒，干辣椒略炒一會(huì)炒出香，接著調(diào)入李錦記香辣醬翻炒干香，倒入兔丁，青紅椒圈，鍋邊烹入料酒，胡椒粉，味精，翻炒均勻，最后淋入香油，花椒油即可，起鍋裝盤。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

二：香辣鮮鍋兔

香醇美味，鮮嫩爽口

主要用到的材料有：兔肉500克，小米辣10克， 香菜5克，青紅椒30克，仔姜100克，花椒5克，蔥姜蒜末各15克，鹽，料酒，味精，水淀粉，高湯，生抽各適量

制作工藝：（1）首先將兔肉砍成小塊，放入清水中沖洗干凈血水以及雜質(zhì)，隨后撈出瀝干水分，加鹽，味精，料酒，蔥姜，適量生抽抓拌均勻腌制十分鐘，接著加水淀粉包裹均勻備用。（2）鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱，下入兔肉炸制表皮金黃酥香，撈出控油。（3）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜末，略炒一會(huì)，倒入仔姜，花椒，青紅椒，小米辣炒出香味，隨后下入兔肉翻炒均勻，再注入高湯，調(diào)入鹽，味精，白糖調(diào)味，煮沸即可關(guān)火出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

三：飄香仔兔

生津回味，鮮嫩可口

主要用到的材料有：兔子2只，清水20斤，八角20克，小米辣100克，蔥100克，姜40克，山柰20克，花椒10克，辣椒40克，鹽200克

調(diào)味汁配方：糖水100克，紅油100克，香醋80克，蒜泥20克，姜末60克，生抽60克，藤椒油50克，辣鮮露60克，

制作工藝：（1）首先將兔子宰殺干凈。（2）鍋中倒入適量油，下入蔥姜煸炒出味道，隨后添加八角，小米辣，山柰，花椒，辣椒炒制一會(huì)沖入清水，鹽文火煮沸，下入兔子中小火煮至熟透，煮二十分鐘，泡十分鐘取出。（3）兔子剁成塊，擺入碗中，待用。（4）將上述中的調(diào)味汁配方按照比例加在一起攪拌均勻，淋在兔肉上即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

四：米椒仔姜兔

香辣爽口，鮮嫩可口

主要用到的材料有：兔肉400克，蓮藕80克，蒜子20克，鮮花椒10克，豆瓣醬20克，鹽，料酒，生抽，蠔油，白糖各適量，仔姜40克，青紅杭椒10克，藤椒油10克，白芝麻，蔥花各5克，

制作工藝：（1）首先將兔肉砍成小塊，放入清水中，沖洗半小時(shí)，把血水雜質(zhì)沖洗干凈，撈出控干水分。（2）蓮藕削皮切成小塊，仔姜切片，青紅椒切片，蒜子切片。（3）兔肉中加入鹽，味精，料酒，生抽，蔥姜順著一個(gè)方向攪打至起膠上勁，腌制半小時(shí)。再拍上生粉備用。（4）鍋中倒入半鍋油，油溫三成熱，加兔肉滑油至斷生，撈出控油，蓮藕也一并放入滑油至熟透，撈出控油。（5）鍋中留下少許底油，調(diào)入蒜子，仔姜炒出香味，加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，兔肉，蓮藕略炒一會(huì)，添加適量清水或者高湯，煮至收汁濃稠， 香濃入味，放鮮花椒，鹽，味精，料酒，蠔油，白糖，生抽，青紅椒 ，藤椒油翻炒均勻熟透，最后撒上白芝麻，蔥花即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

五：泡椒生炒兔丁

香辣刺激，鮮嫩可口

主要用到的材料有：兔肉300克，泡椒30克，紅泡椒20克，蔥姜蒜各10克，啤酒200克，生抽，鹽，味精，白糖，白胡椒，蔥姜水各適量，郫縣豆瓣醬10克

制作工藝：（1）首先將兔肉切成相同大小的塊，放入清水中，沖洗干凈血水雜質(zhì)。【這一步很關(guān)鍵，血水沒處理干凈，后期炒至的時(shí)候就容易出血水，影響菜肴的整體口味。】（2）將泡椒切碎末，紅泡椒切段，蔥姜蒜切片備用。（3）將兔肉瀝干水分，加鹽，味精，白糖，生抽，蔥姜水，白胡椒腌制入味，二十分鐘。（4）鍋中加油，下蔥姜蒜片炒出味，隨即調(diào)入兔肉生炒成熟，略炒一會(huì)，添加郫縣豆瓣醬，泡椒碎，紅泡椒炒出紅油。接著沖入啤酒，適量高湯，文火煮至收汁濃稠。【啤酒的加入即可以讓兔肉更加鮮嫩，還會(huì)有一股麥香，其次是可以去腥，后期酒精揮發(fā)，一點(diǎn)都不會(huì)影響到菜肴的口味。】（5）最后鍋中調(diào)入鹽，味精，白糖，調(diào)味即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你

————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運(yùn)復(fù)制。————