導讀爆炒三鮮爆炒是用大火在短時間內將食材灼燙而熟，做出來的菜脆嫩爽口，鮮香誘人，恰好爆炒三鮮就是這樣一道菜。食材準備180克八爪魚40克蝦仁50克胡蘿卜少許姜末....爆炒三鮮

爆炒是用大火在短時間內將食材灼燙而熟，做出來的菜脆嫩爽口，鮮香誘人，恰好爆炒三鮮就是這樣一道菜。

食材準備

180克八爪魚 40克蝦仁 50克胡蘿卜

少許 姜末、蒜末、蔥段 4克鹽

2克雞粉 4毫升料酒 適量 水淀粉、食用油

烹飪步驟

1 將洗凈的胡蘿卜對半切開，再切成段，改切成片。

2 蝦仁由背部切開，去除蝦線，切成丁。

3 將處理干凈的八爪魚切成小塊。

4 把八爪魚裝入碗中，放入少許鹽、雞粉、料酒、水淀粉，抓勻。

5 再注入適量食用油，腌漬10分鐘至入味。

6 鍋中注入適量清水燒開，加2克鹽。

7 倒入胡蘿卜，煮半分鐘至其斷生。

8 把焯過水的胡蘿卜撈出，備用。

9 用油起鍋，放入姜末、蒜末、蔥段，爆香。

10 用油起鍋，放入姜末、蒜末、蔥段，爆香。

11 淋入適量料酒，拌炒香，倒入胡蘿卜。

12 放入少許雞粉、鹽，炒勻調味。

13 倒入適量水淀粉，快速拌炒均勻。

14 把鍋中材料盛出，裝入碗中即可。

美食常識

胡蘿卜不僅含有胡蘿卜素，還含有維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等成分，有健脾和胃、清熱解毒、降氣止咳等功效，并對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

制作小貼士

用水淀粉勾芡時，要掌握好芡汁的稀稠度，否則會影響菜肴的質量。

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