導讀2018年第04道陳皮菜醬汁或者姜蓉更棒一些最好不要用姜顆粒牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病....

2018年第04道陳皮菜

醬汁或者姜蓉更棒一些

最好不要用姜顆粒

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

拌入陳皮的牛肉，肉味濃郁，而且鮮味十足，蒸牛肉肉質嫩滑不老，加入爽口的馬蹄，是一個很好下飯的家常菜。

準備好所有食材

主料：牛肉糜100g，新會陳皮一瓣大約5g，泡陳皮的水兩勺，料酒1勺，姜汁半勺，生抽半勺，鹽1勺，淀粉選用1勺，雞蛋30g。

1、陳皮用冷水浸泡一小時至軟，陳皮水保留，陳皮切成碎末（調味用）和少量的陳皮絲（裝飾用）。

2、牛肉糜，加入陳皮水、料酒、姜汁、鹽、生抽、淀粉和雞蛋液用筷子順著一個方向攪勻。

3、加入陳皮碎末攪勻后，肉糜呈現略微有粘性的狀態。裝入器皿中。

4、等待鍋中水開，蒸汽上架后，將盛有牛肉餅的容器放上蒸架。蒸約8分鐘至熟透即可，出爐裝飾橙皮絲。

小貼士

醬汁或者姜蓉更棒一些，最好不要用姜顆粒，身邊有很多朋友不喜歡姜，大多數詢問后得知，小時候多半是吃肉餡時候里面會有辛辣的姜粒。，所以調味的香料，最好還是保證細膩混入比較好哈。我是陳皮村梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天（fzz229）。