導讀秋天到了，蘿卜是又美味又清脆的時候，腌蘿卜是一道風味小菜。訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無....

秋天到了，蘿卜是又美味又清脆的時候，腌蘿卜是一道風味小菜。訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心口感更好。

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所以腌蘿卜大部分人都會做，但是想要把腌蘿卜做好還是有不同的做法。今天我們就教大家做一道非常好吃脆爽的腌蘿卜皮。

【腌蘿卜皮準備食材】

主料：蘿卜1000克

調整：食用鹽10克 生抽50克 陳醋15克 白糖20克 小米辣30克

【制作流程】

我們要選用蘿卜大小均勻，根部圓整，蘿卜表皮光滑，皮色潔白。如果蘿卜皮起油，或者有半透明的斑塊，說明蘿卜不新鮮，不建議購買。這樣的蘿卜適合腌制，這樣的蘿卜口感更好。

我們將蘿卜清洗干凈，主要就是蘿卜根部坑坑洼洼的地方有一些土，我們清洗干凈就可以。

我們將蘿卜切半，然后只要皮厚的部分，大概就是皮帶一些些的蘿卜肉連著皮就可以，不要蘿卜心的部分，因為蘿卜靠近心的部分的蘿卜肉口感比較軟，蘿卜皮更脆。

然后我們將蘿卜皮改成條，我們可以切適當就可以，長3-5厘米，寬1厘米就可以，大小主要根據個人口味進行就可以，大了腌制入味就慢一些。

我們把切好的蘿卜皮加入鹽10克左右，將蘿卜皮進行殺水，腌制30分鐘就可以。

我們撈出蘿卜皮瀝干水分，因為蘿卜水比較咸也會有點土腥味，所以不能用。

我們進行調味加入生抽50克 陳醋15克 白糖20克 再加入適量的小米辣30克，可以根據個人口味進行調整。

我們將蘿卜皮腌制一晚上6-8個小時，這樣的口感更好更入味。

我們的腌蘿卜就腌制完成啦，一口蘿卜非常脆爽可口，可以甜可以辣，根據個人口味進行改變就可以變成多種口味。

【腌蘿卜總結】

1.我們的蘿卜選用無苦無土腥味的蘿卜，水分多鮮脆的蘿卜更好吃

2.我們腌制的調味可以根據個人口味，比較多放鹽或者多放糖辣椒等都可以，多試幾次即可。