導(dǎo)讀牛油底湯是精髓淮南牛肉湯創(chuàng)意思路這是一道地道的淮南本地的風(fēng)味小吃，湯汁濃郁，味香辣色紅潤(rùn)。關(guān)鍵牛肉湯和牛油是菜品精髓，一定要熬好，注意比例。原料牛腿骨5千克....

牛油底湯是精髓淮南牛肉湯創(chuàng)意思路這是一道地道的淮南本地的風(fēng)味小吃，湯汁濃郁，味香辣色紅潤(rùn)。關(guān)鍵牛肉湯和牛油是菜品精髓，一定要熬好，注意比例。

原料牛腿骨5千克，牛后臀肉、發(fā)好粉絲各200克，千張、綠豆餅各100克。調(diào)料純凈水10千克，牛油2千克，辣椒面500克，姜、蔥各200克，鹽、雞精、味精各10克，胡椒粉5克，香菜3克。

制作1.牛腿骨洗凈放入鍋中，倒入純凈水，大火熬制2小時(shí)制成牛肉湯。2.牛油加姜、蔥熬制，待牛油升至七成熱時(shí)，放入辣椒面熬制。3.鍋中放入煮熟的牛后臀肉、粉絲、千張、綠豆餅，加入熬好的牛油5克，倒入熬好的牛肉湯1.5千克，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉調(diào)味，燒開后盛入碗中，放上香菜點(diǎn)綴即可。