導讀拔絲地瓜需要食材地瓜兩個白糖半小碗豆油400克做法步驟1.地瓜洗凈去皮備用2.切滾刀塊3.起油鍋，油熱放入地瓜開始炸4.要用筷子勤翻動5.炸至金黃色微硬就好....

拔絲地瓜需要食材

• 地瓜兩個
• 白糖半小碗
• 豆油400克

做法步驟

1.

地瓜洗凈去皮備用

2.

切滾刀塊

3.

起油鍋，油熱放入地瓜開始炸

4.

要用筷子勤翻動

5.

炸至金黃色微硬就好了

6.

炸好的地瓜

7.

鍋里留底油熬糖漿

8.

要用飯勺底畫圈攪動，不要熬糊了。

9.

用勺子試一試，能拉出糖絲，顏色通亮就好了。（如圖）

10.

放入炸好的地瓜顛勺，不會顛勺的快速翻炒也可，使糖漿把地瓜包裹均勻。

11.

出鍋盛盤，嗮一嗮。

小貼士

1. 這道菜主要是熬糖漿很重要，要仔細看我熬糖的步奏。炸地瓜的油可以留著炒菜用。

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