導(dǎo)讀黑豆，是一種豆科大豆屬的黑色種子，作為我們?nèi)祟惖氖巢模缓瑺I養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量36%，我們?nèi)梭w能夠很輕易就消化掉；脂肪含量16%，主要為不飽和脂肪酸，我們?nèi)梭w....

黑豆，是一種豆科大豆屬的黑色種子，作為我們?nèi)祟惖氖巢模缓瑺I養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量36%，我們?nèi)梭w能夠很輕易就消化掉；脂肪含量16%，主要為不飽和脂肪酸，我們?nèi)梭w能夠吸收它全部的95%以上。除此之外，還有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素和卵磷脂，其中維生素B和維生素E也相當(dāng)豐富，這些物質(zhì)都對我們?nèi)梭w具有非常重要的意義。同時黑豆也作為一種藥用材料，具有不錯的藥理作用。

在冬天，除了適量食用一些含有豐富熱量的食材外，要需要多吃一些谷物豆類，而黑豆是不錯的選擇。今天為大家?guī)?款用黑豆做的美食，教你打開黑豆的正確吃法，做法是相當(dāng)簡單的，不妨把這文章收藏起來，有空的時候再翻出來看看哈。

一、醋泡黑豆

這款醋泡黑豆，屬于一種民俗小食，做法特別簡單，口感酸酸的、脆脆的，非常好吃。這樣的做法，有很不錯的食用意義，老一輩的人應(yīng)該都有聽說過。具體有什么作用，不妨自己查一下資料吧，在這里不過多說。

所需材料：黑豆200克、蜂蜜1勺、陳醋適量、干凈玻璃瓶一個

1.首先把黑豆清洗兩遍后，浸泡2小時，讓其膨脹。

2.再把黑豆瀝干水分，放入鍋中（無需食用油）煸炒，炒至黑豆發(fā)出噼啪（皮裂開）聲。

3.接著在玻璃瓶里加入一勺蜂蜜，緊接著把黑豆裝進(jìn)玻璃罐中。

4.再往玻璃瓶中倒入陳醋，將黑豆掩蓋，然后把玻璃瓶的蓋子擰緊放入冰箱儲存5天左右。

注意事項：

1. 黑豆必須經(jīng)過炒制裂開后才行，不然陳醋就很難滲入黑豆中。
2. 沒有蜂蜜可以換成紅糖，也可以不加，主要是為了和陳醋的酸味中和一下，免得太酸，難以吃得下肚子。
3. 必須要用無油無水的工具，比如勺子、玻璃瓶，以免會滋生細(xì)菌。
4. 保存的話，南方地區(qū)氣溫溫暖的話要放入冰箱保存，而北方氣溫較低，因此可以不用放入冰箱里。
5. 食用方法可以每天食用一勺，也可以在吃飯的時候拌飯吃。

二、黑豆花

大家常吃的豆花，應(yīng)該是用黃豆做的，其實黑豆做的豆花，營養(yǎng)還更多一點，黑豆中含有黃豆沒有的黑豆色素，被稱為天然的“黑豆紅色素”，對人體有不錯的食用價值。這黑豆花，也是一種全國都很受歡迎的甜品，只是北方人喜歡咸口味的，南方人喜歡甜口味的。

所需材料：黑豆200克、葡萄糖酸內(nèi)酯

1.首先把黑豆洗凈，然后浸泡一個晚上。

2.然后把黑豆翻入料理機(jī)中，加入適量的清水，打成豆?jié){。

3.然后把豆?jié){中的豆渣過濾掉，把豆?jié){燒開。

4.燒開后把豆?jié){靜止降溫到80度左右。

5.取葡萄糖酸內(nèi)酯和涼開水勾兌溶解（溶解即可，別太多水）

6.再把勾兌的內(nèi)酯水倒入80度的豆?jié){里，攪拌幾圈后，把豆?jié){靜止下來，等待15分鐘。

7.再把豆腐表面的氣泡去掉即可按自己的口味調(diào)味。

注意事項：

1. 200克的黑豆最多打2000克的豆?jié){，太多就不能成型了。
2. 豆?jié){必須要80度左右，溫度太高或太低都會凝固不了。
3. 葡萄糖酸內(nèi)酯的用量要看豆?jié){的量，通常是每100克豆?jié){用0.3克葡萄糖酸內(nèi)酯。

三、黑豆雞腳湯（初級版）

富含膠原蛋白和少許油脂的雞腳和含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白的黑豆一起煮老火湯，是相當(dāng)合適的哦，在冬天喝這道湯特別好。

所需材料：黑豆30克、雞腳100克、花生30克、食鹽5克、姜片3塊

1.黑豆和花生都提前浸泡1個小時左右。

2.雞腳洗凈后焯水2分鐘，然后撈起來再次洗凈。

3.黑豆和花生煸炒片刻后倒入湯鍋里，加入適量的清水。

4.然后把焯水后的雞腳和姜片倒入湯鍋里。

5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時即可。

注意事項：

1. 姜片能夠提升這道湯的口感，一定要有哦。
2. 花生、黑豆、雞腳都要煮比較長的時間才能析出營養(yǎng)。

四、黑豆湯（進(jìn)階版）

這個黑豆湯之所以是進(jìn)階版，它不同于上面那個雞腳黑豆湯，這個進(jìn)階版的黑豆湯是一道藥膳湯，具有很不錯的飲用價值。

所需材料：黑豆100克、百合干10克、蓮子干10克、紅棗5顆、桂圓干10顆、食鹽適量

1.首先把所有材料都清洗兩遍，然后換上干凈的清水。

2.把桂圓的殼擠破，讓清水能浸泡到桂圓肉；把紅棗的核去掉。

3.然后浸泡兩個小時。

4.接著把材料和浸泡的水倒入砂鍋里，再加一倍的清水。

5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時，飲用前加入食鹽即可。

注意事項：

1. 這個湯在冬天喝是非常不錯的，但無需頻繁地喝，一周喝一兩次就夠了。
2. 如果可以，建議在晚上睡覺前2小時飲用。

好了，以上4個黑豆的不同做法，每一款都適合不同人群，喜歡的朋友一定要收藏起來哦。如果您喜歡這文章，不妨點贊和轉(zhuǎn)發(fā)吧，感謝閱讀，謝謝了！