導(dǎo)讀大家好，魚(yú)肉你們喜歡吃嗎？今天我就給大家分享一道月薪過(guò)萬(wàn)的大廚魚(yú)肉做法，出鍋香濃美味，比飯店中賣(mài)得還要好吃哦。魚(yú)肉作為我們生活中經(jīng)常都在食用到的一種肉類(lèi)食材....

大家好，魚(yú)肉你們喜歡吃嗎？今天我就給大家分享一道月薪過(guò)萬(wàn)的大廚魚(yú)肉做法，出鍋香濃美味，比飯店中賣(mài)得還要好吃哦。

魚(yú)肉作為我們生活中經(jīng)常都在食用到的一種肉類(lèi)食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷等等，尤其是對(duì)于小孩子和老人來(lái)說(shuō)，更需要多吃上一些魚(yú)肉，可以更好的為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。

而魚(yú)肉的做法也是多種多樣的，既可以紅燒、也可以清蒸，或者是用來(lái)熬制魚(yú)湯等等，你們更喜歡哪種做法呢？這不，我就從我那在飯店上班的朋友那，學(xué)習(xí)了一道草魚(yú)的新做法，這道菜在她們店里，可要賣(mài)98元哦，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【砂鍋魚(yú)塊】

制作食材：草魚(yú)塊、食鹽、蔥姜、大蒜、料酒、胡椒粉、老豆腐、干辣椒、玉米淀粉、老抽、生抽、胡椒粉

制作方法：

1、準(zhǔn)備上一條草魚(yú)，將其處理干凈后，把魚(yú)肉部分給它切成四方塊，全部切好以后，把草魚(yú)塊裝到一個(gè)大盆里面。

2、接著往魚(yú)肉中加入一勺食鹽，以及多一點(diǎn)的溫水，下手把魚(yú)塊淘洗干凈，洗好的魚(yú)肉重新裝入大碗中。

3、然后往魚(yú)塊中加半勺食鹽，少許蔥姜段，一小勺料酒，少許的胡椒粉，并下手抓拌均勻，讓魚(yú)塊入一個(gè)底味，抓勻后放在一邊靜置10分鐘。

4、魚(yú)塊腌制的時(shí)間里，我們要切上一些大蒜片，一些蔥白段，一些姜片，再準(zhǔn)備上幾個(gè)干辣椒增加香味。

5、準(zhǔn)備一塊老豆腐，將其對(duì)半切開(kāi)，再改刀切成厚片，全部切好裝碟備用，然后起鍋熱油，下入豆腐煎制，將其煎到兩面金黃后，盛出鍋待用。

6、接著準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往里倒入多一點(diǎn)的玉米淀粉，再夾起一塊腌好的魚(yú)肉，把它放入淀粉中，讓其表面都能裹上一層薄薄的淀粉。

7、把所有的魚(yú)塊都裹上一層淀粉后，先放入碟中待用，然后另起鍋，加入比平時(shí)多一些的食用油，油溫六成熱時(shí)，把魚(yú)塊下入鍋中，保持中火煎炸。

8、魚(yú)塊入鍋后，不要急著翻動(dòng)，而是讓其炸上一分鐘，讓一面定型，并用筷子撥動(dòng)撥動(dòng)，讓魚(yú)塊充分受熱均勻。

9、將魚(yú)塊兩面都煎到微微發(fā)黃時(shí)，夾出來(lái)待用，再準(zhǔn)備上一個(gè)砂鍋，往里倒入適量食用油，油熱下入蔥姜蒜、干辣椒，小火給它炒出香味。

10、接著將煎好的豆腐鋪在砂鍋底部，再把煎好的魚(yú)塊也擺在上面，并淋入一勺老抽上色，一勺生抽提鮮，以及少許食鹽，半勺胡椒粉，再倒入一罐啤酒。

11、調(diào)味料全部放好后，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉上十分鐘。

12、時(shí)間到，即可開(kāi)蓋，撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴增香，一道美味的豆腐砂鍋魚(yú)就做好了，色香味俱全，特別的好吃哦。

以上關(guān)于砂鍋魚(yú)塊的做法就分享到這里了，喜歡吃魚(yú)的朋友可以試一試這個(gè)做法哦，魚(yú)塊吃起來(lái)一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，肉質(zhì)又嫩又入味，咬上一口外酥里軟，而豆腐也吸足了湯汁，真的是有菜又有肉，趕緊動(dòng)手做一做吧。