導讀導語：蘿卜白菜靠邊站，秋天多吃這菜，鮮嫩營養，養顏潤燥，蒸包子真香！秋天，天氣涼爽而干燥，受到“燥邪”的影響，很多人都會出現“上火”的情況。這個時候，我們應....

導語：蘿卜白菜靠邊站，秋天多吃這菜，鮮嫩營養，養顏潤燥，蒸包子真香！

秋天，天氣涼爽而干燥，受到“燥邪”的影響，很多人都會出現“上火”的情況。這個時候，我們應該多吃一些應季蔬菜和水果，來補充身體所需的水分和維生素，緩解“秋燥”帶來的不適。而在秋季眾多的應季蔬菜中，常吃苦瓜就是一個非常不錯的選項！

俗語說：“虛火百合，實火苦瓜”。大家都知道，苦瓜是一種很好的“滅火劑”。雖然它吃起來有點苦，但是營養價值卻很高，如果你仔細回味一下，它還有一種特殊的清香?？喙现泻写罅康目辔端睾途S生素C，具有增進食欲、潤燥去火、清心明目、美容養顏等功效！

苦瓜的做法很多，可以做涼拌菜，也可以炒雞蛋吃，都非常美味！但是，你知道嗎？其實，苦瓜做餡包餃子或蒸包子吃，也非常好吃！下面，廚娘就與大家分享一下，苦瓜素餡包子的做法！

【苦瓜素餡包子】

準備食材：苦瓜、雞蛋、面粉、胡蘿卜、黑木耳、酵母粉、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.取2根苦瓜，清洗干凈后，將苦瓜對半切開，將瓜瓤取出，然后用擦絲器將苦瓜擦成細絲，裝入盆中，鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將苦瓜絲放入鍋中，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘后，將苦瓜絲撈出，放入盛有涼水的盆內過涼。

2.取幾個黑木耳，提前用溫水泡發一下，取半根胡蘿卜，清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉，然后用擦絲器擦成細絲，將黑木耳和胡蘿卜，也放入開水鍋中，焯水一分鐘，然后撈出過涼，將苦瓜絲、胡蘿卜絲和黑木耳都撈出，擠干水分，然后切成小粒。

3.取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將雞蛋打散后，鍋內加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒散，炒熟后，關火放涼，然后將雞蛋碎、苦瓜粒、胡蘿卜粒和黑木耳粒，一起裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，攪拌均勻，菜餡就調好了。

4.案板上撒點干面粉，將提前發好的面團取出，揉一下，給面排氣，然后搓成長條，揪成大小均勻的面劑，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮，取一張面皮托在手中，加入適量的菜餡，將面皮拎起，轉圈捏褶收口，將菜餡包起來，一個苦瓜餡包子就包好了！

5.蒸鍋內加水，在每個包子下面，墊一張用水打濕的玉米葉，將包子擺入籠屜內，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘，然后開大火蒸，上蒸汽后，再蒸15分鐘，然后關火，再燜2分鐘，打開鍋蓋，將苦瓜包子取出，即可食用。

烹飪小貼士：

1.如何發面：取一個盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，加入適量的溫水和面，邊加水邊用筷子不停地攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，裝入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，讓面團發酵至原來的2倍大。

2.苦瓜在做餡時，一定要記得將瓜瓤去掉，還要再焯一下水，這樣可以去除苦瓜的苦味。

3.蒸素餡包子，不要蒸太久，一般上蒸汽后，再蒸15分鐘，即可出鍋。

秋天，最該吃的菜是它，全身是寶，經常上火多吃點，蒸包子吃真香！您喜歡吃苦瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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