導(dǎo)讀#美食戰(zhàn)疫##宅家美食日記#牛肉作為我們?nèi)粘Ｊ秤玫牡诙蟮娜忸悾竞康陀谪i肉，營養(yǎng)價值卻高于豬肉。牛肉肉質(zhì)緊實筋道，味道濃郁，營養(yǎng)豐富。食用牛肉可以補氣....

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牛肉作為我們?nèi)粘Ｊ秤玫牡诙蟮娜忸悾竞康陀谪i肉，營養(yǎng)價值卻高于豬肉。牛肉肉質(zhì)緊實筋道，味道濃郁，營養(yǎng)豐富。食用牛肉可以補氣健身，益脾生血，促進傷口愈合，加速病體復(fù)原等等。

牛肉的吃法有很多種，最為家常的做法就是孜然牛肉、水煮牛肉、番茄燉牛肉和醬牛肉。炒牛肉干脆易嚼，燉牛肉軟爛多汁，醬牛肉風(fēng)味濃郁，多種做法各有千秋。今天跟大家分享一下秘制醬牛肉的做法，做一次，能吃好久。

【菜名】：秘制醬牛肉

【所需食材】：牛腱子肉一斤、大蔥兩根、生姜六片、八角兩枚、花椒粒適量、肉蔻適量、小茴香適量、桂皮一塊、草果半個、陳皮兩塊、香葉兩片、山楂干兩枚、冰糖適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

【烹飪過程】：

1、將買回來的牛腱子肉用水清洗干凈，放在容器中，倒入適量的涼水，浸泡半小時以上，直到牛肉內(nèi)的血水全都浸泡出來。

2、把鍋放在爐灶上，倒入足量的清水，再將牛肉放入鍋中，打開火源煮至開鍋，再繼續(xù)煮八到十分鐘，使牛肉內(nèi)部的全部血水和污漬全部煮出，將湯內(nèi)的浮沫刮去備用。

3、將牛肉從鍋中撈出來，用冷水過一下，放入一口大小合適的燉鍋中，再倒入可以沒過牛肉的水，將準(zhǔn)備好的所有干調(diào)如八角等全部放到鍋中，再加入生抽、老抽、料酒和姜蔥等。

4、先開大火將鍋內(nèi)的食材煮開，再轉(zhuǎn)為小火，慢慢悶燉一個半小時之后，關(guān)火，不要揭開蓋子，繼續(xù)燜三個小時。

5、將牛腱子肉做好之后，將牛腱子肉撈出來晾到由內(nèi)而外涼透之后，再切片食用，調(diào)味料全部撿出，湯汁用瓶裝起來放在冰箱冷藏存放可以二次使用。

6、準(zhǔn)備空碗，倒入少量的香醋、適量生抽和蠔油，淋入少許辣椒油，再撒入少量的蔥花和大蒜末，調(diào)和成調(diào)料汁，蘸牛肉片即可。

【烹飪竅門】：

1、醬牛肉最好選擇牛腱子肉，肉質(zhì)緊實，蹄筋筋道。小火長時間慢燉特別容易入味，如果想要縮短時間，也可以使用高壓鍋，高壓半小時。

2、牛腱子肉一定要提前浸泡出血水，在時間允許的條件下，最好能浸泡超過十二小時，中間適時更換一次清水即可。

【圖片來源】：印象時光1