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老鄉們看完CCTV-17《田間示范秀》欄目，通過@央視三農 微博微信后臺留言提出了很多問題。您的問題我們都放在心上了！

為幫助更多農民朋友排憂解難，@央視三農 聯合《田間示范秀》邀請專家顧問團，通過“田間云連線”小板塊為大家解答田間地頭的困惑。

“田間云連線”第31期

黃精

為百合科植物滇黃精、黃精

或多花黃精的干燥根莖

作為常用的藥食同源植物

距今已有2000多年歷史

晉朝張華在《博物志》中記載：“太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生。”李時珍曰：“以其得坤土之精粹，故謂之黃精。”唐代詩人杜甫曾曰：“掃除白發黃精在，君看他年冰雪容”，這里說的就是黃精。

黃精長啥樣？都在哪兒？

黃精在我國分布有31種

作為中藥使用的主要是

黃精、多花黃精、滇黃精

也就是大家常說的

“雞頭黃精”“姜形黃精”和“大黃精”

形似“雞頭”的“雞頭黃精”

雞頭黃精主要產于

黑龍江、吉林、遼寧、河北、內蒙古、陜西等地

呈結節狀彎柱形

結節略呈圓錐形

常有分枝

表面黃白色或灰黃色

因形似雞頭

故稱“雞頭黃精”

滇黃精主要產于

云南、貴州、廣西等地

呈結節塊狀

肉質較肥厚，個頭較大

表面淡黃色至黃棕色

黃精一般生長高度一米左右

而滇黃精最高卻能長到三米

因其個頭較大，肉質肥厚

故稱“大黃精”

滇黃精開粉紅色的花

這與它高海拔生長有關

由于高原紫外線照射強烈

花朵產生大量的類胡蘿卜素和花青素

花的顏色就會艷麗一些

形似姜的“姜形黃精”

多花黃精即姜形黃精

它的花為黃綠色

其他種類黃精一個花序

有4朵左右的花

多花黃精一個花序最多有14朵花

多花之名實至名歸

小農人說

花序：被子植物的花，有的是單朵花單生于枝的頂端或葉腋處，稱單生花，如芍藥、木蘭等。但大多數植物的花會按一定方式有規律地著生在花軸上，這種花在花軸上排列的方式和開放次序稱為花序?；ㄐ虻目偦ü；蛑鬏S稱為花序軸或花軸?；ㄐ蛏系幕ǚQ為小花，小花的梗稱為小花梗。無葉的總花梗稱為花葶。

其他黃精的花序

多花黃精的花序

三種黃精雖形狀各有差異

但都質地較硬且有韌勁

不易折斷

口嘗有淡淡的甜味

嚼起來感覺有粘性

三種黃精都可以做飲片

均以塊大、色黃、質潤澤為佳

藥

黃精味甘，性平

歸脾、肺、腎經

屬補益類，具有補氣養陰

健脾、潤肺、益腎的功效

以現代化學成分來看

主要有多糖類、甾體皂苷、氨基酸

黃酮、生物堿、微量元素等成分

具有一定的

抗衰老、調節免疫力

調血脂、改善記憶力

抗腫瘤、抗菌等藥理作用

食

黃精單吃的話

最好是經過九蒸九曬

制成的九制黃精

加工之后

黃精中的多糖變為單糖

人體更易吸收

九制黃精可作為飲片泡水

吃貨也可以把它作為餐桌上的美味佳肴

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黃精花炒雞蛋

• 新鮮黃精花適量，洗凈備用；
• 2~3個雞蛋打散，加入適量鹽調味；
• 起鍋熱油，黃精花下鍋炒制六七成熟，淋入蛋液；
• 加入適量鹽調味后翻炒片刻即可出鍋；

吃鮮的萬萬不可

黃精這么優秀

能不能直接鮮食呢？

答案是：不能

原來

生黃精表皮有一層細胞

里面裝滿了含有草酸鈣的黏液

雖然沒有毒

但會對人的口腔造成刺激

吃完會感覺麻麻的

不光是人

蟲子、鳥獸都吃不下

這也是它在自然界自我保護的武器

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本期編輯 | 任靚（實習）

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