導(dǎo)讀酥皮空心，口口爆漿的多口味麻薯，做法難度一般，但是細(xì)節(jié)確實(shí)很重要。按食譜來(lái)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！【所需食材】麻薯:麻薯預(yù)拌粉200克，雞蛋一個(gè)60克，牛奶80克，黃油40....

酥皮空心，口口爆漿的多口味麻薯，做法難度一般，但是細(xì)節(jié)確實(shí)很重要。按食譜來(lái)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！

【所需食材】

麻薯: 麻薯預(yù)拌粉200克，雞蛋一個(gè)60克，牛奶80克，黃油40克

卡仕達(dá)醬: 蛋黃4個(gè)，牛奶300克，白糖30克，面粉20克，玉米淀粉10克，黃油15克

乳酪?jiàn)A心: 80克奶酪 卡仕達(dá)醬

抹茶（可可）奶油夾心:150克淡奶油 卡仕達(dá)醬 抹茶粉（可可粉）

① 首先制作麻薯。盆里加入200克麻薯預(yù)拌粉。另外用個(gè)小奶鍋，加入80克牛奶，打入一顆雞蛋約60克。如果你家雞蛋偏小，不夠60克的話，可以適當(dāng)?shù)卦黾优Ｄ痰牧俊Ｈ缓笮』鸺又翜責(zé)岵粻C手就行，千萬(wàn)別把雞蛋燙熟了。因?yàn)槁槭矸劾镉幸环N變性淀粉，不溶于冷水，所以這里的液體需要有點(diǎn)溫度才行。

② 然后把加至溫?zé)岬呐Ｄ屉u蛋液倒入麻薯預(yù)拌粉，攪拌至沒(méi)有干粉了以后，加入40克軟化的黃油。然后揉成光滑的面團(tuán)。揉面團(tuán)這里不能偷懶，必須要揉到位，麻薯才能膨脹，空心。

③ 揉到光滑細(xì)膩的狀態(tài)才算可以。放案板上滾成長(zhǎng)條，分成均勻的16份。然后挨個(gè)兒搓圓。烤盤墊上油紙，搓圓的麻薯生坯要間隔開(kāi)距離擺放，一會(huì)兒還會(huì)膨脹。

④ 烤箱提前預(yù)熱，上下管180度，烤25分鐘以后。再轉(zhuǎn)160°繼續(xù)烤15分鐘。首先需要高溫麻薯才能充分膨脹，等定型了以后再轉(zhuǎn)低一點(diǎn)的溫度把里面充分烤熟。

⑤ 烤麻薯的這個(gè)時(shí)間我們來(lái)做夾心部分。首先要制作一個(gè)卡仕達(dá)醬。把卡仕達(dá)醬材料里，除黃油以外的所有食材全部加入到小奶鍋，然后拿去加熱。邊加熱要邊攪拌，以免糊底。并且要用最小最小的火，不然容易煮成蛋花湯。一直熬到液體濃稠，關(guān)火。連盆子坐冷水里冷卻。趁著卡仕達(dá)醬還有熱度的時(shí)候把15克黃油加進(jìn)來(lái)。攪拌均勻以后，卡仕達(dá)醬制作完成。然后讓它自然冷卻。

⑥ 再準(zhǔn)備150克淡奶油，加15克白糖。打發(fā)至六七分的程度就可以了，奶油有點(diǎn)流動(dòng)才容易爆漿。不需要完全打發(fā)。奶油和打蛋盆還有打蛋頭都要記得提前放冰箱冷藏哦。不然天熱很難打發(fā)。然后把打好的奶油分裝到兩個(gè)盆里，一個(gè)做可可夾心，一個(gè)做抹茶夾心。

⑦ 然后我們來(lái)制作奶酪?jiàn)A心。80克鮮奶酪加1/3的卡仕達(dá)醬，攪拌均勻以后，裝裱花袋里。奶酪?jiàn)A心制作完成。

⑧ 第二種夾心是抹茶奶油夾心。5克抹茶粉，用一小勺開(kāi)水化開(kāi)。晾冷以后加入到奶油里面。再加入1/3的奶酪餡。攪拌均勻以后裝裱花袋。

⑨ 最后一種是可可奶油夾心。同樣5克可可粉用一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水化開(kāi)。放涼以后加入到奶油里面，再加入1/3的奶酪餡。攪拌均勻，同樣裝裱花袋。

⑩ 麻薯也烤好了，比原來(lái)膨脹了很多。就剩最后一步了，往里面灌夾心。先把麻薯底部用小尖刀撬開(kāi)，打開(kāi)一個(gè)小孔。再把裱花袋底部剪個(gè)口子，伸進(jìn)小孔里面。把里面擠滿就可以了。口口爆漿，好看又好吃！