導(dǎo)讀菠菜是我們常見的一種蔬菜，它綠葉紅根，長得好看，營養(yǎng)也很好，有“營養(yǎng)模范生”的稱號。菠菜原產(chǎn)自波斯，是在唐朝時期作為貢品傳入我國的。因為它當(dāng)時來自于西域的菠....

菠菜是我們常見的一種蔬菜，它綠葉紅根，長得好看，營養(yǎng)也很好，有“營養(yǎng)模范生”的稱號。菠菜原產(chǎn)自波斯，是在唐朝時期作為貢品傳入我國的。因為它當(dāng)時來自于西域的菠薐國，所以被稱作“菠薐菜”，后來簡化為“菠菜”。

菠菜的吃法有很多，涼拌、炒菜和做湯等，樣樣皆可。清袁枚曾在《隨園食單》中介紹了一道“金鑲白玉板”的做法，就是用菠菜和豆腐共同熬煮出來的湯。但是，你知道嗎？菠菜的草酸含量比較高，如果直接烹飪食用，會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜在烹飪前最好先焯一下水。

炒菠菜，是我平時在家經(jīng)常做的一道菜肴。我炒菠菜有2個小竅門：一是在炒之前要焯下水；二是菠菜梗和菠菜葉不同時下鍋，要先炒菠菜梗，再炒菠菜葉。這樣炒出來的菠菜，梗和葉都十分的脆嫩好吃，還有利健康。今天，我準(zhǔn)備用木耳、雞蛋和菠菜一起炒，非常的簡單美味。下面，一起來看看吧：

【菠菜炒雞蛋】~~~特點：菠菜脆嫩，雞蛋香軟，營養(yǎng)豐富

【食材】菠菜、雞蛋、木耳

【調(diào)料】食用油、香油、鹽、雞精、蔥花

【制作步驟】

1、菠菜1扎摘洗干凈；鍋中燒水，水開后加1勺鹽，把菠菜放入焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分后切成寸段。木耳5朵用涼水泡發(fā)，摘成小朵；雞蛋1個磕入碗中，打成蛋液。

2、鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入蛋液，翻炒至凝固后盛出。

3、鍋中倒油，下蔥花爆香；先放入菠菜梗和木耳翻炒1分鐘左右，可以加一點清水防止糊鍋底；然后再倒入菠菜葉和炒好的雞蛋，翻炒幾下后加適量的鹽和雞精調(diào)味，淋入1勺香油。

4、翻炒均勻后即可出鍋。

5、菠菜炒雞蛋裝盤上桌。

【小隊會計有話說】===菠菜炒雞蛋的經(jīng)驗總結(jié)===

1、菠菜在烹飪前，一定要焯水；菠菜焯水的時間不宜過長，掌握在1分鐘左右為宜。

2、焯過水的菠菜葉已軟，不要和菠菜梗同時下鍋，這樣會把菠菜葉炒爛，影響口感。

3、這道菜的食材都宜熟，所以要大火快炒，時間不宜過長。

【把我的家常做給您看，喜歡請關(guān)注愛做飯的小隊會計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】