導(dǎo)讀導(dǎo)讀：春天到，別忘了吃“海中第一鮮”，不蒸不炒，簡(jiǎn)單用油一潑，特鮮！春天到了，天氣越來(lái)越暖和了，人們紛紛走出戶(hù)外，感受春日的氣息和新鮮的空氣。同時(shí)各種美食、....

導(dǎo)讀：春天到，別忘了吃“海中第一鮮”，不蒸不炒，簡(jiǎn)單用油一潑，特鮮！

春天到了，天氣越來(lái)越暖和了，人們紛紛走出戶(hù)外，感受春日的氣息和新鮮的空氣。同時(shí)各種美食、美味也紛紛上市，為人們帶來(lái)了豐盛的春日大餐。作為生活在海邊的人來(lái)說(shuō)，海鮮必然是美味中的第一選擇。

海鮮一年四季都有，不同時(shí)節(jié)有不同的種類(lèi)，說(shuō)起春季的海鮮，那首先要提到的就是生蠔。生蠔也叫牡蠣，海蠣子，是生活在海洋中的一種貝類(lèi)。生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量非常高，有“海底牛奶”的美譽(yù)。除了蛋白質(zhì)之外，生蠔還富含人體所需的8種氨基酸，和多種微量元素，其中鋅的含量很高，所以生蠔也被稱(chēng)為“男人的加油站”。

生蠔什么時(shí)候最肥？

每種海鮮都有自己最肥美的季節(jié)，海蠣子也一樣。法國(guó)有句俗語(yǔ)：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”，也就是從5月到8月是不吃牡蠣的。因?yàn)槊磕甑?月至8月，牡蠣處于繁殖季節(jié)，肉質(zhì)瘦小，營(yíng)養(yǎng)低，而且口味也不好。

過(guò)了繁殖季，到了9月以后，牡蠣進(jìn)食量增大，肉質(zhì)逐漸豐滿(mǎn)肥美。而且體內(nèi)還會(huì)貯存大量地叫做“糖元”的營(yíng)養(yǎng)成分，到第二年3月份，糖元達(dá)到頂峰。這時(shí)牡蠣最肥，營(yíng)養(yǎng)最為豐富，味道也最為鮮美。

生蠔應(yīng)該怎么做？

生蠔和別的海鮮一樣，最講求一個(gè)鮮字，那么生蠔到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們就以油潑生蠔來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)。

1、生蠔買(mǎi)回來(lái)后，首先要用水沖洗干凈，撬開(kāi)生蠔的殼，取出里面的生蠔肉。我是直接買(mǎi)的撬好的生蠔肉，所以撬殼取肉的過(guò)程就不用了。取出生蠔后，在生蠔里放入適量淀粉，用手抓勻，然后用清水清洗干凈。放入淀粉更容易把生蠔中的雜質(zhì)清洗干凈。

2、小蔥切碎，蒜拍碎切成蒜末，辣椒切碎，用小米辣味道最好，我這里沒(méi)有小米辣，用的是干辣椒。綠豆芽洗凈，放入開(kāi)水中焯水2分鐘，然后撈出瀝水裝在盤(pán)子里備用。同樣把生蠔放入水中煮3分鐘，撈出控水，放在盤(pán)子綠豆芽上面。

生蠔為什么只煮了3分鐘？因?yàn)楹ｕr和別的食材不一樣，海鮮最重要的就是鮮味，三分鐘生蠔剛好煮熟，而且肉質(zhì)鮮嫩，鮮味足。如果煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，生蠔就煮老了，肉質(zhì)發(fā)硬難嚼，味道也不鮮了。

3、在生蠔中加入一勺味極鮮、半勺食鹽調(diào)味，把切好的蔥碎、蒜末、辣椒碎灑在生蠔上。鍋中燒油，油熱后潑在蔥姜和辣椒上即可。

一份鮮香美味的油潑生蠔就做好了，生蠔的鮮、辣椒的辣、蒜末和蔥末的香，鮮美無(wú)比。

生蠔的做法有很多種，除了油潑外，其它常見(jiàn)的清蒸、蒜蓉、做湯都很美味。

如何挑選生蠔：

首先，看生蠔閉合是否緊密。如果生蠔的接縫處比閉合緊密，代表生蠔比較新鮮。如果生蠔閉合不緊密，用手輕松就能掰開(kāi)，這樣的生蠔不新鮮，不要購(gòu)買(mǎi)。

其次，看生蠔外殼的厚度。生蠔的殼越厚，里面的肉就越肥；外殼又淺又薄的，說(shuō)明生蠔里面的肉瘦小不肥。

最后，掂生蠔的重量。個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳?，分量越重，里面的肉越多越肥；分量越輕，里面的肉越少。

我是King麻麻，一日三餐只為健康，每天的美食都會(huì)更新，所有食譜圖片文字均為原創(chuàng)，禁止搬運(yùn)、抄襲。如果您喜歡請(qǐng)給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦！