導讀去過東北的人，一定在飯桌上也能感受到屬于東北人的熱情，東北的大燉菜吃過一次就難以忘懷。不僅是因為菜量大到驚人，而且這一鍋熱騰騰的燉菜食材豐富，味道也是超級棒....

去過東北的人，一定在飯桌上也能感受到屬于東北人的熱情，東北的大燉菜吃過一次就難以忘懷。不僅是因為菜量大到驚人，而且這一鍋熱騰騰的燉菜食材豐富，味道也是超級棒。

尤其是在冬天，吃上一鍋熱氣騰騰的東北燉菜，能夠讓身體立刻溫暖起來，哪怕外面再冷心里也都會覺得熱乎乎的。

在東北燉菜中有“八大燉”，這“八大燉”也可以稱作是東北的硬菜，一般招待客人的時候是首選。一般東北人家里吃燉菜，比較常見的就是白菜燉豆腐，可以按照自己的喜好加上一些其他配菜，加上一勺東北人最愛的大醬，就是好吃的家常一鍋燉菜。

這家常一鍋燉菜做法一點也不復雜，而且葷菜素菜全都放在一個鍋里，燉好之后各種食材的味道相互呼應，好吃到想要流眼淚。

而且燉菜要比炒菜更好學，將需要的食材都準備好之后，放入鍋里加上調料，經過燉煮后食材的美味不會被辜負。喜歡吃粉條的小伙伴，可以多放一些粉條，吸滿湯汁的粉條配上大米飯別提多香了。

【菜名】:家常一鍋燉菜

【所需配料】:大白菜、豆腐、金針菇、粉條等

【烹飪過程】：

1、做這道家常一鍋燉菜的豆腐要先煎一下，煎熟之后的豆腐味道更香，鍋里倒入適量油后，將豆腐表面的水擦拭干凈，然后豆腐下鍋轉小火慢慢煎到兩面金黃。

2、粉條需要提前泡一下，在盆里放入適量的溫水，然后將粉條先沖一下表面灰塵，之后把粉條放入盆中先泡發(fā)一下。

3、做家常一鍋燉菜需準備好蔥段、姜片和蒜片，鍋中倒油把蔥姜蒜爆香，然后加入八角、香葉、桂皮以及干辣椒炒香。

4、等到將所有調料都炒出香味之后，可以把準備好的食材都放入鍋里，大白菜洗凈切塊，注意將大白菜梆墊在最下面，然后把泡好的粉條放在白菜上面，之后依次放上準備好的食材，這里有豆腐、蕓豆、金針菇、香菇以及胡蘿卜。

5、食材都擺好之后，將準備好的料汁倒入鍋里，這個料汁里面放了適量的黃豆醬加水清水調成，倒入料汁之后準備再次開火。

6、料汁倒入之后，可以再最上面加一勺豆瓣醬，這樣能夠增加家常一鍋燉菜的醬香味，鍋中的湯汁煮開之后，可以把鍋蓋蓋上，轉成中小火燉煮家常一鍋燉菜。

7、在燉的時候香氣就會飄出來，15分鐘后就可以開鍋看一下食材的狀態(tài)。

8、食材完全煮熟之后，就可以把切好的蔥花香菜灑在表面，最后可以加點鹽。

9、煎過的豆腐在煮好后，豆腐上吸收了湯汁，咬上一口味道非常好。

【烹飪技巧】：

1、鍋里加了豆角，需要稍微多煮一些時間，以免豆角不熟。

2、這道菜也可以放點五花肉，炒香之后再放素菜，燉煮后味道更香。

3、鹽和糖適量放一些即可。

4、粉條一定要選擇紅薯粉而且要提前浸泡。