導讀毋庸置疑，橄欖油在烹飪中擁有屬于自己的一席之地。它的存在，給人們的味蕾帶來豐富感受，從而帶來數不清的美味佳肴。橄欖油不可比擬的充滿芳香和果味的口感，把陽光帶....

毋庸置疑，橄欖油在烹飪中擁有屬于自己的一席之地。它的存在，給人們的味蕾帶來豐富感受，從而帶來數不清的美味佳肴。橄欖油不可比擬的充滿芳香和果味的口感，把陽光帶進了每個季節的餐盤中。它能夠喚醒全部感覺，它超越了所有的調味香料。橄欖油擁有恰到好處的苦味和辣味，突出了菜肴的風味，涼拌燒煮，兩者皆宜調味佳品。

作為地中海飲食的傳統象征，橄欖油是無數菜肴的基礎。它美味、濃郁，充滿著南部的陽光與熱能，那是它的發源地。同樣的，在其他很多情況下，它也顯示出了極強的實用性。

橄欖油可以用于涼拌，比如，用在色拉調味中，或代替牛油拌入煮熟的意大利面；它也可以用于燒煮，用來燒肉、魚、蔬菜，或者用在煎炸中。

即可燒煮，亦可涼拌，特級初榨橄欖油以其細膩的果味，烘托出肉、魚、生菜色拉的各種風味。

橄欖油在燒煮中表現出色。它比其他食用油更能經受高位，達到180℃左右。它可以用于平底鍋、烤箱或者用來煎炸。

用于平底鍋時，初榨橄欖油可以被加熱到180℃。避免達到煙點210℃，這樣不僅會導致由變味，還有可能引發火災。

用于油炸時，橄欖油不會太多地進入食材中，這使得實物不會太油膩，而且容易消化得多。即使經過多次煎炸，橄欖油也能保持穩定。

然而，所有的食用油在經受高溫的時候都會失去它們的口味特征。用高火燒煮也會損害它們的營養品質。

這里大家要特別注意的是，任何食用油，橄欖油或者其他油，都不能加熱至煙點，因為那會令它產生致癌物。如不小心讓油達到煙點，那么請將它倒掉。