導讀田螺的味道鮮美，又富有營養(yǎng)價值，以高蛋白高鈣質低脂肪而被稱為盤中明珠。還含有豐富的維生素人體必需的氨基酸和微量元素，之前文姐給大家做過田螺釀，今天再為大家做....

田螺的味道鮮美，又富有營養(yǎng)價值，以高蛋白高鈣質低脂肪而被稱為盤中明珠。還含有豐富的維生素人體必需的氨基酸和微量元素，之前文姐給大家做過田螺釀，今天再為大家做一道比田螺釀更好吃的香芋螺螄煲。

制作香芋螺螄煲的方法和步驟如下：

市場上挑選新鮮的田螺，用手指在螺螄的掩片上就是我們說的螺螄蓋上輕輕的按壓，如果有彈性那就是鮮活的田螺，買回來以后田螺用清水泡一天讓田螺吐干凈泥，然后用刷子刷干凈螺殼表面。

所用到的食材還有花生、腐竹，并將洗凈的田螺用鉗子剪掉尾部

把香芋去皮洗凈，然后切成稍微厚一點的片備用

鍋中加水，燒開以后倒入田螺焯水

將配料洗凈，姜切片，大蒜拍碎

把腐竹和芋頭片放入油鍋中炸至金黃色

鴨掌也放入油鍋中油炸至表面泛黃

把炒菜鍋燒熱入油，然后按順序將生姜片、沙姜、八角、丁香、豆蔻、放入鍋中炒出味，喜歡酸辣的可以加入酸筍和紅辣椒一起煸炒出香味

放入焯好水的田螺與佐料一起持續(xù)翻炒，直到把螺螄蓋脫落，經(jīng)過這樣炒過的田螺再用水煲，更容易出味

把炒好的田螺放入高壓鍋，再放入花生仁和鴨掌，加入適量的水然后蓋上蓋高壓煮半個小時，經(jīng)過長時間的高壓煮熟后這田螺才能放心吃，田螺的味道也被釋放在湯里

經(jīng)過半個小時高壓鍋里的大火煮熟以后的螺螄，再倒入準備好的砂鍋里，加入油炸好的腐竹和香芋片以及適量的紫蘇和薄荷，蓋上蓋再慢火煲十五分鐘，螺香十足，湯鮮味美的香芋螺螄煲就可以享用了。

每一種食材都可以獨一存在，像鴨掌、油炸過的腐竹和香芋片、田螺、花生等食材搭配在一起的時候，才真正成了無法抗拒的美味，吃肉喝湯，酸辣適口，螺肉的鮮，還有就是油炸過的腐竹和芋頭片將螺螄湯吸收后混合的味道真的太誘人了。

文姐提醒，田螺等水生動物食品，一定要高溫煮熟煮透才能吃，最起碼都要煮二十分鐘以上，以去除水生動物身上的病菌和寄生蟲。買螺螄的時候要挑鮮活的，回到家以后如果發(fā)現(xiàn)有死的田螺就要扔掉，死的田螺不能吃。