導(dǎo)讀#11月吃什么#朋友們，冬天到了，很多地方都要腌制酸菜了，特別是東北，大家都知道，就進(jìn)入了腌大白菜的時(shí)候了。但是大家可能不清楚，在湘西，每家每戶，也都會(huì)腌制....

#11月吃什么#朋友們，冬天到了，很多地方都要腌制酸菜了，特別是東北，大家都知道，就進(jìn)入了腌大白菜的時(shí)候了。但是大家可能不清楚，在湘西，每家每戶，也都會(huì)腌制酸菜，用白菜、青菜、蘿卜菜等等，都是可以用來腌制酸菜的。

作為地道的湘西山村里出來的娃子，我們家里叫家里面腌制的酸菜，為水酸菜。這樣的酸菜做出來，很脆，有酸味，特別下飯和開胃。這不，這幾天天氣好，也剛好媽媽在懷化，于是就在市場(chǎng)上買了一些青菜，然后在家里自己做了一道湘西水酸菜，吃著也很給力。

其實(shí)做水酸菜的方法很簡(jiǎn)單，但是要掌握一定的技巧，不然水酸菜就不會(huì)脆。

湘西水酸菜的材料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備青菜兩斤（也可以是蘿卜菜、白菜等）；要準(zhǔn)備一個(gè)密封的罐子或者盒子一個(gè)。

湘西水酸菜的制作流程：

1、將青菜洗干凈，備用。

2、鍋上火，加入清水，燒開，然后將青菜放入燙起來（先將根部燙2分鐘的樣子，然后一起將葉子燙1分半鐘）就可以舀出來，放入盛具里。

3、一般來說，就用燙青菜的水腌制，但是因?yàn)闇囟葧?huì)比較高，可以就是將水放冷一些，然后加入到盛具內(nèi)，將燙好的青菜淹蓋即可，如果水不夠，可以放涼白開。

4、為了能盡快吃到，我媽媽就放了一些白醋，這樣可以加快青菜的變酸速度。

5、等到水酸菜做好了，就會(huì)呈現(xiàn)略黃的顏色，味道會(huì)有一些酸香味。

6、不管是清炒還是和臘肉一起炒，絕對(duì)是香噴噴的，我們這邊一般會(huì)放一些辣椒進(jìn)去，開胃又下飯的。

朋友們，天氣冷了，可以試著在家里做一下，因?yàn)檎f實(shí)話，也比較干凈，在市場(chǎng)上買的，都是大批量加工的，至于衛(wèi)生什么的，我就不好說了。因?yàn)槲抑荒艹约依镒龅摹?/p>

好了，今天就介紹到這里，大家可以在家里試一下，祝大家每天都吃嘛嘛香，生活愉快，我們下期見！