導(dǎo)讀水蒸蛋是很多人喜歡的一道菜肴，在我們當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“燉雞蛋”，只需幾個(gè)雞蛋加上一碗清水，就能做出滑嫩鮮美的水蒸蛋，不管作為年幼寶寶的輔食，還是老年人的營(yíng)養(yǎng)餐都特別....

水蒸蛋是很多人喜歡的一道菜肴，在我們當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“燉雞蛋”，只需幾個(gè)雞蛋加上一碗清水，就能做出滑嫩鮮美的水蒸蛋，不管作為年幼寶寶的輔食，還是老年人的營(yíng)養(yǎng)餐都特別合適。

水蒸蛋看似簡(jiǎn)單，想要做出完美的水蒸蛋還是需要一些小技巧的，這樣能避免出現(xiàn)不成形、蜂窩孔等問(wèn)題，今天介紹一個(gè)“蝦仁水蒸蛋”的做法，滑嫩的口感，鮮美的味道，感興趣一定不要錯(cuò)過(guò)。

【蝦仁水蒸蛋】

材料：雞蛋、蝦仁

輔料：小蔥

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、香油、料酒、食鹽

做法：

1.首先剝一些蝦仁，去除蝦線后清洗干凈，加入1克食鹽、2克料酒，攪拌均勻后腌制10分鐘，這樣具有去腥、增味的作用。

2.碗中打入四個(gè)雞蛋，加入1克食鹽增底味，再加入同等量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍u蛋和溫水的比例是一比一，這樣蒸出的雞蛋口感最滑嫩，溫開(kāi)水經(jīng)過(guò)加熱不會(huì)產(chǎn)生氣泡，避免出現(xiàn)蜂窩孔的情況。

3.找一個(gè)比較細(xì)的漏勺，把雞蛋液過(guò)濾到盤(pán)中，這樣可以過(guò)濾出雞蛋液中的氣泡和雜質(zhì)，使蒸出的雞蛋更滑嫩。

4.蒸鍋內(nèi)的水提前燒開(kāi)，把處理好的蛋液放入蒸鍋內(nèi)，上方再蓋一個(gè)盤(pán)子防止水蒸氣進(jìn)入，開(kāi)中火先蒸6分鐘。

5.趁這個(gè)時(shí)間燒一些開(kāi)水，把蝦仁下鍋焯水1分鐘，這樣可以進(jìn)一步減少蝦仁的腥味。

6.雞蛋蒸6分鐘后表面即將凝固，再把蝦仁小心碼放在雞蛋的上方，蓋上盤(pán)子和鍋蓋，繼續(xù)開(kāi)中火蒸2分鐘。

7.蒸好以后燜2分鐘再打開(kāi)鍋蓋，淋入5克蒸魚(yú)豉油，再淋入少許香油，撒入蔥花點(diǎn)綴一下即可完成。

蝦仁水蒸蛋是一道老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)菜肴，滑嫩的雞蛋，Q彈的蝦仁，這兩種食材搭配在一起，既營(yíng)養(yǎng)又好吃，希望您能夠喜歡。