導讀伴隨北京第一場雪，立冬也悄然而至，立冬預示秋季正式過去，冬天要開始了在《月令七十二候集解》中曾說“冬，終也，萬物收藏也”意思是說，秋季的農作物都已經收曬完畢....

伴隨北京第一場雪，立冬也悄然而至，立冬預示秋季正式過去，冬天要開始了在《月令七十二候集解》中曾說“冬，終也，萬物收藏也”意思是說，秋季的農作物都已經收曬完畢，冬天的大地上，動物也都藏了起來，下面我們就來說一說關于立冬的餃子一定要吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

立冬的餃子一定要吃

伴隨北京第一場雪，立冬也悄然而至，立冬預示秋季正式過去，冬天要開始了。在《月令七十二候集解》中曾說“冬，終也，萬物收藏也?！币馑际钦f，秋季的農作物都已經收曬完畢，冬天的大地上，動物也都藏了起來。

十月立冬，又叫“交冬”，時序進入冬令，民間有“入冬日補冬”的食俗。餃子是民間立冬最樸素的滋補美食，不過，立冬美食可不只餃子，各地都有不同的傳統飲食。例如山東部分地區立冬喝羊肉湯，南方一些地區流行雞鴨魚肉來“補冬”。一起看看各地的立冬傳統美食有哪些。

餃子

“好吃不過餃子”，“大節小節吃餃子”，如果說有什么飲食能代表中國人的飲食文化，那必須是餃子。在立冬這一天，北方大部分地區都會吃餃子慶祝，這主要是因為餃子是來源于“交子之時”的說法，人們認為，立冬是秋冬季節之交，餃子不能不吃，這一習俗延續至今。

關于吃餃子，各地還有不同講究。例如天津，在立冬時節一定要吃倭瓜餡餃子。但因為立冬時節已經很難買到倭瓜，不少人在倭瓜上市季節就買好儲存起來，專等立冬這一天包餃子吃。

雞鴨魚肉

在我國南方地區，人們立冬時愛吃些雞鴨魚肉。福建地區立冬那天要用狗肉、羊肉、豬排等燉肉吃；在浙江、江蘇等地，人們認為立冬“養冬”，立冬這天要殺雞或鴨給家人燉了補身體。除了吃一些熱量高的食物來滋補，有的地區還會將肉和中藥一起煮來增加藥補的功效。

羊肉湯

在山東滕州地區，有立冬時節喝羊肉湯的食俗。天氣寒冷，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯絕對是一種享受，而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質。

大蔥

南京有句諺語“一日半根蔥，入冬腿帶風”，立冬時，南京地區家家戶戶都要吃點生蔥，當地老話說“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”，所以用大蔥來抵抗冬季濕寒的氣候。大蔥性溫味辛，能夠驅寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬這一天會吃一些生大蔥來驅散風寒，排汗辟邪。

咸肉菜飯

蘇州、常州地區立冬有吃咸肉菜飯的習俗，這主要是因為立冬過后天氣轉冷，當地人認為咸為五味之首，比較滋補。咸肉菜飯主要是用秋后的青菜和肥瘦相間的臘肉，放入當年產的新米蒸煮而成。據說這種咸肉菜飯又香又糯，咸香美味。

甘蔗

除了一些滋補美食，立冬還有“節日限定”水果——甘蔗。潮汕地區流行立冬吃甘蔗，這個時候的甘蔗多汁鮮甜，正是最美味的時候。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 劉軍