導(dǎo)讀平菇炒核桃仁一、原料：1.主料：鮮平菇250克，核桃仁150克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、蔥花、姜絲、素油、鮮湯。二、制法：1.將鮮平菇去雜洗凈，....

平菇炒核桃仁

一、原料：

1.主料：鮮平菇 250 克，核桃仁 150 克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、蔥花、姜絲、素油、鮮湯。

二、制法：

1.將鮮平菇去雜洗凈，撕成小片。將核桃仁用溫水浸泡。剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2.炒鍋燒熱，加油，待油六成熱時，放入蔥花、姜絲煸香，加入鮮湯、

平菇片、核桃仁煸炒段時間，再加入料酒、精鹽、味精煸炒至入味，用濕淀

粉勾芡，出鍋裝盤即成。

按：核桃仁每百克含脂肪 40—50 克（脂肪中 70.1％是亞油酸，11.4％

是亞麻酸），蛋白質(zhì) 15；4 克，鈣 119 毫克，磷 362 毫克，還含有胡蘿卜素、

維生素 B1 等。配以含豐富蛋白質(zhì)的平菇，不飽和脂肪酸能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完

善，還可以軟化血管，可使神經(jīng)的功能轉(zhuǎn)好，平菇炒核桃仁具有益腸胃、補

腎固精。潤燥化痰、降血壓、健美等功效。常人食之，能強健身體、烏發(fā)潤

膚，延年益壽。