<span class="answer">導讀</span>回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是百吃不厭的家常菜，鮮香味美....<p>回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是百吃不厭的家常菜，鮮香味美，被人號稱最強大的米飯殺手，可以搭配一些能夠提香和快速烹飪的食材一起炒制。</p><strong>一、</strong><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1524470074027ff210b1f6d.jpg"/></p><p><strong>回鍋肉</strong> | by 雅雅楊小廚</p><p><strong>原料：</strong></p><p>五花肉550g、青椒1個、紅椒1個、蒜苗2棵、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、蒜頭4片、姜1小塊、花椒少許、鹽1/4勺</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732163ef93bf9fa.jpg"/></p><p>2. 煮開，撇去浮沫，煮熟撈出。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15244700731994f42c0a914.jpg"/></p><p>3. 把配料切好備用。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073254ebbbb7bd44.jpg"/></p><p>4. 坐鍋，倒入少許花籽油。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(5)" src="/static/upload/image/20231217/152447007340911683ce266.jpg"/></p><p>5. 碼入五花肉，煸炒一會。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732669ee9232b36.jpg"/></p><p>6. 加入姜，蒜蓉翻炒一下。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073448fc00a2c168.jpg"/></p><p>7. 加入青紅椒，一勺豆瓣醬翻炒。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732182988e66314.jpg"/></p><p>8. 加入1勺生抽。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1524470075040d1b6551325.jpg"/></p><p>9. 美食的誘惑。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1、煮肉的時候要冷水下鍋這樣才能夠把血水給逼出來，也是給豬肉去腥的重要步驟。</p><p>2、炒的過程要快手，避免肉粘鍋。</p><strong>二、</strong><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073604ef36ba7c68.jpg"/></p><p><strong>苕皮回鍋肉</strong> | by 遺忘↘蕾拉●</p><p><strong>原料：</strong></p><p>五花肉200克、紅薯粉50克、大蒜苗5-6根、姜片4-5片、花椒1小撮、料酒2湯匙、豆瓣醬1大匙、鹽1茶匙、糖1-2茶匙、胡椒粉1/2茶匙</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073636e1d24457d2.jpg"/></p><p>1. 主要材料備齊。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073411d3d9d8914c.jpg"/></p><p>2. 先制作苕皮，用紅薯粉加適量水調成糊狀備用。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073329cd47afcfe3.jpg"/></p><p>3. 炒鍋加少許油燒熱，將面糊攤成餅煎熟后關火。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073254c73770d6d3.jpg"/></p><p>4. 五花肉下冷水鍋，加料酒、花椒、姜片煮10分鐘。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073330520eccd7ba.jpg"/></p><p>5. 苕皮放涼切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段備用。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732543b8874f237.jpg"/></p><p>6. 炒鍋中放少許油，直接下五花肉片煸炒。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073230972bb2a94a.jpg"/></p><p>7. 炒至肉片出油后加入苕皮炒勻。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073664b728d51df7.jpg"/></p><p>8. 接著加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加少許鹽、胡椒粉、糖調味。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15244700737169efee14420.jpg"/></p><p>9. 最后放入蒜苗段炒至斷生就完成了。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>煎苕皮的時候一定要少油。</p><strong>三、</strong><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(20)" src="/static/upload/image/20231217/152447007348700fe37b1f8.jpg"/></p><p><strong>青椒回鍋肉</strong> | by 香兒廚房</p><p><strong>原料：</strong></p><p>豬后腿肉300克、青椒100克、油10毫升、生姜少許、小蔥少許、料酒2湯匙、八角少許、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉少許</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073329c234f1f60f.jpg"/></p><p>1. 準備黃酒，生姜，小蔥和八角。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073741d4b9b0bbc4.jpg"/></p><p>2. 豬腿肉洗凈。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(23)" src="/static/upload/image/20231217/152447007341404ff3b16ea.jpg"/></p><p>3. 先把豬腿肉冷水下鍋，焯水后，撈起洗凈。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(24)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073458ecdf813748.jpg"/></p><p>4. 另起鍋加入豬肉，注入清水把蔥姜、蒜、黃。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073389d8151bc67e.jpg"/></p><p>5. 蓋上煮20分鐘后出鍋。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073241e7bb44d061.jpg"/></p><p>6. 把青椒洗凈后切片，豬肉也切成片。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(27)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073335f786ba3a19.jpg"/></p><p>7. 準備豆豉和郫縣豆瓣醬。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073502167fd1f568.jpg"/></p><p>8. 鍋內倒油。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(29)" src="/static/upload/image/20231217/152447007334196e17483d2.jpg"/></p><p>9. 溫油把肉加入，平鋪鍋底。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(30)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073583c7806efff4.jpg"/></p><p>10. 煎至出油后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉爆出香味。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073345ee1e3a67b7.jpg"/></p><p>11. 再把青椒倒入煸炒至斷生。</p><p><img alt="正宗回鍋肉的做法步驟圖解（四川回鍋肉的做法大全）(32)" src="/static/upload/image/20231217/152447007354573c635a53c.jpg"/></p><p>12. 加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！