是因為蛋撻沒有烤熟。1、撻皮提前做好解凍，將撻皮放在烤盤里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發干，再倒入撻液烤制。2、蛋撻裝撻水入爐后烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。蛋撻底有油是正常現象。因為蛋撻皮一般是酥皮，在制作過程中面皮中間會加油以達到分層的效果，入烤箱之后油化掉流出來是很正常的。