導讀這種菜我們這里叫做苦菜，它的學名叫做苦菊。現在是夏季了，天氣炎熱，今天隆重的介紹一下這道菜。苦菊很多地方都有，只不過叫法不同。苦菊吃起來甘中帶一點點苦，具有....

這種菜我們這里叫做苦菜，它的學名叫做苦菊。

現在是夏季了，天氣炎熱，今天隆重的介紹一下這道菜。

苦菊很多地方都有，只不過叫法不同。苦菊吃起來甘中帶一點點苦，具有清熱解暑的功效，非常適合夏天吃。

中國膳食指南指出：苦菊營養非常豐富，含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、鋅、鐵等微量元素較全。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，常食苦菊能增強機體免疫力，促進大腦機能以及生長發育，另外還具有消暑保健作用。

苦菊的做法：苦菊可生吃，可涼拌，可以炒著吃，也可以煮湯吃，但是最適合涼拌吃。

涼拌吃的好吃就是不破壞苦菊中豐富的營養。涼拌苦菊是夏季中的美食佳肴，它除了能消暑降熱外，還具有開胃，幫助消化的作用。

今天我們就來分享苦菊涼拌的做法，做法其實非常簡單，只要跟著我做，一遍就會，零失敗。

第一步：把苦菊清洗干凈。多清洗幾次，清洗干凈后，控干水分，用刀切成小段，備用。

第二步：大蒜拍一下，切成沫。

第二步：把蒜末放入一個大盆中，加入一勺白砂糖提鮮，加入適量的生抽，適量的香醋，一勺味極鮮，一勺芝麻香油，辣椒油，少許蠔油，加一把熟花生碎，再加入適合自己口味的食鹽，然后用勺子攪勻。

把調料化開后，把洗凈的苦菊放入，用筷子攪拌均勻，讓苦菊都沾上調料，充分入味。

攪拌均勻后，裝盤，再加點紅辣椒絲，大蔥絲點綴一下，

一款消暑降熱，開胃下飯，營養美味的涼拌苦菊就做好了，做法非常簡單快捷，幾分鐘就能做好。

總結一下：1.涼拌苦菊需要焯水嗎？苦菊營養非常豐富，適宜生吃，最好不好焯水，但是實在不喜歡生吃的可以焯水1分鐘。

2,脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，腹瀉的時候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會更嚴重。

3 ， 苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃，這樣會有礙到食物營養素的吸收，影響食療效果。