導讀黃瓜拌粉皮，直接放蒜泥就錯了。難怪難吃不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

黃瓜拌粉皮，直接放蒜泥就錯了。難怪難吃不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

黃瓜拌粉皮是一到夏季必備的涼拌菜，黃瓜爽脆入味，粉皮筋道好吃。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經常能看到，這道黃瓜拌粉皮的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的黃瓜拌粉皮，黃瓜不脆不入味，粉皮那么綿軟不筋道，口感也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是，您直接放蒜泥就錯了，今天呢，我就分享給大家，黃瓜拌粉皮最正確的做法，保證讓你做出的口感，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的黃瓜兩根，干粉皮兩張，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的黃瓜洗凈后去根，然后將其輕輕用刀拍散。然后一分為二，用菜刀將其片成菱形段，然后將其放在空碗中備用。

2、接著咱們將新鮮的干粉皮兩張，泡在溫開水中，浸泡20分鐘備用。利用這個時間，咱們準備這道菜的涼拌汁。首先將大蒜一頭，放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥后，放在空碗中，加入蠔油3克，生抽3克，陳醋3克，，雞精少許，味精少許，調味，然后加入香油少許，將其攪勻成無顆粒狀即可。

3、接著20分鐘后，咱們鍋燒清水，水開后將泡好的干粉皮，放入鍋內，焯水30秒后，立刻撈出控水沖涼。干粉皮焯水的時間，不能超過30秒，否則干粉皮口感會變得綿軟不筋道，這一點大家要注意。

4、接著咱們將拍好的黃瓜，和燙好的粉皮放在料汁內，翻拌均勻后即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、黃瓜拌粉皮，直接放蒜泥就錯啦，應該先將蒜泥，加入生抽陳醋等調料，攪勻成無顆粒狀后，然后再與黃瓜和粉皮拌勻，這才是正確的操作步驟，大家一定要注意。

2、干粉皮燙至的時間，不可超過30秒，否則粉皮的口感，將會變得不筋道，這一點，大家要同樣注意。

好啦，一道清涼爽口，好吃入味的黃瓜拌粉皮就做好啦。下次做黃瓜拌粉皮，不要直接放蒜泥啦，按照上面的操作步驟做，您做出的口感和味道，也和飯店里的一樣好吃。

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