導讀做法步驟1、用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起來會有些膩。要選擇三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均勻的。2、準備....

做法步驟

1、用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起來會有些膩。要選擇三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均勻的。

2、準備好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里沒有可以不放。

3、準備好老抽和陳醋。

4、五花肉切塊。大小隨意。

5、冷鍋冷油放幾粒花椒爆香。

6、然后丟掉花椒，底油炒冰糖。

7、炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可。冰糖炒過了頭就糊掉了，炒的不夠，肉下鍋后冰糖會凝結成塊，這一步炒糖色需要點技巧。

8、然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘。讓五花肉里的油脂煸炒出一些來。

9、然后加入所有香料翻炒2-3分鐘，翻炒出香料的香味，香料燉肉時炒把香料炒一下會更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。

10、放入適量開水后將肉轉至砂鍋里。燉肉，一定要放開水。

11、砂鍋水再次燒開20分鐘后加入2勺鹽。蓋上蓋子繼續小火燜煮。

12、燉至30分鐘時，加入3勺陳醋。醋一定要在出鍋前十幾分鐘時候添加，陳醋更達到提鮮解膩的效果，加了醋肉才不會膩，有一次忘記加醋，紅燒肉很膩的。加完醋以后，屋子里的香味也會變得更香醇濃郁些。

13、出鍋前加少許淀粉水讓湯汁更濃稠。

14、紅燒肉一共燉45-5-分鐘左右。45-50分鐘時間肉的口感最好。

小貼士

1.我的微信公眾號【杜鵑花美食】，關注后即可查看我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 2.我是一個85后超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

心情故事

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