導讀炸酥肉(同樣方法可做軟炸里脊)用料：豬瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克10克，雞蛋1個，料酒1勺，鹽適量，蒜片2瓣，的量一品鮮醬油適量，五香粉或者十三....炸酥肉(同樣方法可做軟炸里脊)

用料：

豬瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克 10克，雞蛋1個，料酒1勺，鹽適量，蒜片2瓣，的量一品鮮醬油適量，五香粉或者十三香適量

炸酥肉(同樣方法可做軟炸里脊)的做法：

肉切成手指一樣的條，放入醬油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小時以上，我是頭一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。

面粉 淀粉 十三香 鹽 雞蛋 水，和成面糊。千萬別太稀了！

把肉條和面糊混合，不停的攪拌，讓每個肉條上都裹上面糊。

鍋里放多一些的油，我用20cm口徑的奶鍋咋的，油高大概1.5cm，中大火，油溫一定要很高，再把裹好面糊的肉條，一個個放到油鍋里，炸熟即可。

等全部炸完之后，再倒入油鍋里復炸一遍即可。炸出來的酥肉就不會軟下來。外酥里嫩，超級好吃。同樣的做飯也可以做軟炸里脊，也是溜肉段的炸肉段部分的做法。

小貼士：同樣的做法，可以做軟炸里脊(用里脊肉)，也是糖醋里脊、糖醋肉段、溜肉段這些菜譜的炸肉段部分的做法。